Arroz de Carreteiro

Ingredientes:
500g carne charque(carne seca)
20g bacon, picado
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
2 xícaras(chá) de arroz

4 tomates picados(sem pele)
4 xícaras de água fervente
sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Utilizei o charque: retirei os excessos de gordura, piquei em cubos e deixei de molho em água, na geladeira, por 12 horas, trocando a água de 3/3horas (menos à noite...). Coloquei na panela de pressão, com água limpa, e deixei por cerca de 40 minutos. Após sair toda a pressão, abri a panela e desfiei a carne, retirando as gordurinhas que ainda teimavam em permanecer;

Lave o arroz e deixe escorrer.

Em uma panela grande, coloque o azeite e o bacon, deixando-fritar um pouco; acrescente a cebola, continue a mexer, e quando ela estiver transparente, junte o alho,o tomate deixando fritar um pouquinho. Junte a carne seca já desfiada, o arroz, e mexa bem, até que fique uma mistura bem bonita. Junte 4 medidas de água fria, mexa bem e deixe em fogo médio, mexendo umas 2 vezes. Verifique o sal, e quando a água estiver quase secando, misture novamente e experimente o arroz. Se já estiver cozido, desligue o fogo, abafe, e sirva dali a 5 minutos. Caso ainda não esteja cozido, junte mais um tantinho de água, até o arroz estar pronto.