Bolo mousse de chocolate /Recheado com ganache

Ingredientes

·         ¾ xícara (chá) de açúcar (165 g)

·         2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)

·         2 xícaras(chá)de achocolatado(255g)

·         4 ovos grandes

·         1 xícara (chá) de óleo (250 ml)

·         1 xícara (chá) de água quente (250 ml)

·         1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio de ganache

·         600 g de chocolate meio amargo picado (4 ½ xícara de chá)

·         600 g de creme de leite em caixinha (3 caixinhas)

Cobertura de ganache

·         200 g de chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá)

·         200 g de creme de leite em caixinha (1 caixinha)

Modo de preparo

·          Numa tigela coloque ¾ xícara (chá) de açúcar, 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de achocolatado, 4 ovos, 1 xícara (chá) de óleo e misture. Despeje 1 xícara (chá) de água quente e mexa até ficar homogêneo. Adicione 1 colher (sopa) de fermento e misture bem.

·          Transfira a mistura para uma assadeira (25 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada e enfarinhada somente no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, corte o bolo em três partes no sentido da largura e reserve.

Recheio de ganache

·         Numa panela em fogo baixo coloque 600 g de creme de leite em caixinha e aqueça sem deixar ferver.

·         Transfira para um liquidificador com 600 g de chocolate meio amargo picado e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Cobertura de ganache

·         Numa panela em fogo baixo coloque 200 g de creme de leite em caixinha e aqueça sem deixar ferver. Apague o fogo.

·         Transfira para um liquidificador com 200 g de chocolate meio amargo picado e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem

·         Forre a mesma assadeira com saco plástico, coloque o fundo do bolo, passe metade do recheio, coloque o meio do bolo, passe a outra metade do recheio e cubra com a parte de cima do bolo. Leve para a geladeira até firmar o recheio (+/- 2 horas).

·         Depois desse tempo, retire o bolo da geladeira, desenforme e descarte o saco plástico. Despeje a cobertura, decore com raspas de chocolate e sirva.
MAIS VOCE/ANA MARIA BRAGA

Frango empanado de forno do seu Milton Com farofa de calabresa e maionese de batata

Ingredientes

700 ml de água

1 cebola média cortada em pedaços (225 g)

6 dentes de alho sem casca

50 ml de vinagre de vinho branco

1 maço pequeno de cebolinha verde

1 maço pequeno de salsinha

Molho de pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de sal

1 frango inteiro (sem os miúdos)

2 ovos

1 copo (tipo de requeijão) de água (220 ml)

Sal a gosto

1 xícara (chá) de fubá de milho

Farofa de calabresa

1/3 de xícara (chá) de óleo

1 cebola média processada (140 g)

1 colher (sopa) de alho picado

240 g de linguiça calabresa sem pele processada

1 lata de milho com a água da conserva (200 g)

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada

½ cenoura sem casca ralada fino

Cheiro verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Maionese de batata

2 ovos

400 ml de óleo

1 kg de batata cozida e cortada em cubos

Cheiro verde picado a gosto

1 xícara (chá) de cenoura ralada

Modo de preparo

No liquidificador coloque 700 ml de água, 1 cebola média, 6 dentes de alho sem casca, 50 ml de vinagre de vinho branco, 1 maço pequeno de cebolinha, 1 maço pequeno de salsinha, molho de pimenta a gosto, 3 colheres (sopa) de sal e bata bem até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e coloque o frango para marinar por 18 horas.

Depois desse tempo, coloque em uma tigela 2 ovos, 1 copo (tipo de requeijão) de água, sal a gosto e misture bem. Retire o frango da marinada, descarte o excesso de tempero e passe na mistura de ovos, água e sal. Passe em 1 xícara (chá) de fubá de milho de forma que todo o frango fique coberto pelo fubá. Coloque em uma grade em cima de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 3 horas. Retire do forno e sirva com salada de maionese e farofa.

Farofa de calabresa

 Numa frigideira em fogo médio aqueça 1/3 xícara (chá) de óleo, coloque 1 cebola média processada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até murchar a cebola.

Adicione 240 g de linguiça calabresa sem pele processada e refogue por +/- 5 minutos.

Junte 1 lata de milho com a água da conserva, misture e apague o fogo.

Acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de tapioca mandioca flocada, mexa bem e adicione ½ cenoura sem casca ralada fino. Deixe esfriar, decore com cheiro verde picado a gosto e sirva.

No processador coloque 2 ovos e bata bem até formar uma espuma. Adicione o óleo aos poucos em fio e bata até obter ponto de maionese. Transfira para uma tigela, junte 1 kg de batata cozida e cortada em cubos, cheiro verde picado a gosto, 1 xícara (chá) de cenoura ralada e misture bem. Leve à geladeira até o momento de servir.
MAIS VOCÊ/ANA MARIA BRAGA/TEM QUE IR ANA MARIA SR MILTON.