Panqueca Nutritiva

Panqueca Nutritiva
Com molho rosé saudável
INGREDIENTES
RECHEIO
200 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
200 g de abobrinha ralada no ralo fino
1 colher (sopa) de amido de milho
1 fio de azeite
100 g de cebola picada
1 colher (sopa) de alho triturado
500 g de peito de frango cozido e desfiado
orégano a gosto
150 g de cream cheese
PANQUECA
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
100 g de cenoura picada
2⁄3 xícara (chá) de farinha de trigo
queijo parmesão ralado a gosto
MOLHO ROSÉ SAUDÁVEL
1 xícara (chá) de água fervente (250 ml)
250 g de couve-flor cortada em buquês (½ couve-flor média)
5 dentes de alho sem casca cortados ao meio
1⁄4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (25 g)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
1⁄2 colher (sopa) de alho picado
1 lata de tomate pelatti (400 g)
1⁄2 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
RECHEIO
Misture numa tigela 200 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, 200 g de abobrinha ralada no ralo fino, 1 colher (sopa) de amido de milho e reserve;
Numa panela com 1 fio de azeite doure 100 g de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho triturado e refogue (+/- 2 minutos);
Junte 500 g de peito de frango cozido e desfiado, a mistura de tomate e abobrinha (reservada), orégano a gosto e refogue por 2 minutos;
Apague o fogo, incorpore 150 g de cream cheese e reserve.
PANQUECA
Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite, 1 ovo, 100 g de cenoura picada e bata bem até ficar homogêneo;
Adicione 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo e bata até misturar. Desligue o liquidificador e reserve;
Numa frigideira em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira;
Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto;
Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
MONTAGEM
Pegue uma panqueca de cenoura, coloque uma porção de recheio de frango e enrole. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas.
Coloque as panquecas num refratário, regue o molho rosé, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
MOLHO ROSÉ SAUDÁVEL
Numa panela coloque 1 xícara (chá) de água fervente, 250 g de couve-flor cortada em buquês, 5 dentes de alho sem casca cortados ao meio, tampe e deixe cozinhar até a couve-flor ficar macia (10 minutos). Apague o fogo;
Transfira a couve-flor com a água de cozimento para um liquidificador, ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e bata bem até ficar homogêneo. Reserve;
Coloque numa panela 1 fio de azeite, ½ colher (sopa) de alho picado e refogue.
Adicione 1 lata de tomate pelatti, ½ xícara (chá) de água, o creme de couve-flor (reservado acima), misture e deixe apurar. Retire do fogo e utilize em seguida.
Foto: Daniela Meira
Ana Maria Braga/Mais Você

Panquecas

Ingredientes:

Panquecas coloridas
1 xicara de leite
2 ovos
2 gemas
1 xicara de farinha
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de café rasa de sal
2 xicara de folhas de salsa ou cenoura ou beterraba

Recheios
1 opção
2 xicara de ricota
1 xicara de espinafre cozido e picado
1 xicara de cebola refogada
Sal a gosto
2 opção
Fatias de presunto
Fatias de mussarela
3 opção
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
1 xicara de cebola picada
500g de carne moída
1 xicara de tomate em cubos sem pele e semente

Molho vermelho
3 colheres de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras de molho de tomate
1 colher de açúcar
1 folha de louro

Molho de queijo
½ xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de leite quente
1 xicara de requeijão cremoso
1 xícara de parmesão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Panquecas coloridas

Bater no liquidificador o leite com a salsa (ou a beterraba ou a cenoura) até ficar uniforme. Colocar os ovos, as gemas, a farinha, a manteiga e o sal. Bater. Numa frigideira, passar um pouco de manteiga e colocar a massa e fazer as panquecas. Reservar.

Recheios

Primeira opção:

Misturar a ricota com o espinafre e a cebola. Acertar o sal e reservar.

Segunda opção:

Refogar bem a carne moída com um pouco de azeite. Acrescentar o alho e a cebola e refogar um pouco mais. Colocar os cubos de tomate e deixar murchar. Acertar o sal.

Molho vermelho
Em uma panela, aquecer o azeite, refogar a cebola e o alho. Colocar o louro, o molho de tomate, o caldo de carne e deixar ferver em fogo baixo. Se precisar diminuir a acidez colocar o açúcar.
Molho de queijo
Em uma panela, refogar a cebola, manteiga e a farinha. Quando começar a ganhar cor, colocar o leite quente e mexer até engrossar. Colocar o parmesão e o requeijao cremoso mexer até ficar homogêneo. Acertar o sal.
Montagem
Escolher um dos recheios, rechear a crepe e servir com um dos molhos.

Panqueca de Batata

Ingredientes:


2 batatas cruas sem casca

1 colher (sopa) de farinha de trigo bem cheia

1 pitada de sal

Um pouco de água para ligar

Modo de fazer:

Descasque a batata e coloque e um recepiente com água. Depois pegue a a batata e vai ralar do lado grosso do ralador, coloque numa tigela e acrescente o trigo, um pouco de água e uma pitada de sal.

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e faça um montinho e espalhe com uma colher para formar uma panqueca e deixe em fogo baixo, para que doure aos poucos e fique bem crocante e vire e deixe crocante do outro lado. Faça com toda a batata a mesma coisa.Sirva Quente.

Bom Apetite!!!



Panquecas com Recheio de Carne Moída

Ingredientes da Massa:

1 copo(tipo requeijão) de leite

1 ovo

1 copo(tipo requeijão) de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo

1 pitada de sal

Recheio de Carne Moída:

300 g de carne moída

1 alho amassado

1 cebola picadinha

1 tomate cortados em cubos

1 colher (sopa) extrato de tomate

Sal e molho de pimenta a gosto

10 azeitonas sem caroços

1 colher (sopa) cheiro verde

Modo de fazer o recheio:

Pegue uma panela e coloque no fogo e acrescente uma colher (sopa) óleo e deixe esquentar coloque o alho, em seguida a cebola até dar uma dourada e depois colocar a carne moída, deixe ficar bem frita, colocar os tomates e por último acerte o sal, colocar molho de pimenta, cheiro verde e azeitonas sem caroço.Reserve.

Modo de Preparo da Massa:

Bata os ingredientes no liquidificador, coloque primeiros os líquidos e depois a farinha de trigo. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Aqueça bem a frigideira de teflon com uma colherinha de óleo coloque uma concha de massa e vá girando a frigideira até a massa ocupar toda a superfície e mantenha no fogo até a parte de baixo dourar e vire do outro lado para que doure. Coloque o disco de panqueca num prato raso. Recheie a panqueca, enrole e reserve em um refratário. Colocar as panquecas, lado a lado e cubra com molho de tomate polvilhado com queijo mussarela e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.

Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.

OBS:recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc).