Camarão crocante no palito

Ingredientes:

4 colheres de sopa de margarina

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

6 xícaras de chá de água

700 g de camarões médios limpos com o rabinho

Sal, pimenta do reino e molho de pimenta a gosto

½ xícara de chá de molho pronto

1 colher de sopa de molho inglês

1 folha de louro

1 copo tipo americano de leite

2 gemas

1 pacote de sopa creme de cebola

12 colheres de sopa de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: Colocar uma panela no fogo, juntar a margarina, o alho e a cebola deixe refogar. Juntar a água, o louro, o molho, o molho inglês, tempere a gosto e deixe ferver. Colocar os camarões espetados no palito deixe ferver por 2 minutos. Com uma escumadeira, tirar os camarões. Colocar o caldo no liquidificador, juntar o leite, as gemas e a sopa creme, a farinha.de trigo, bater bem. Colocar na panela, levar ao fogo deixe cozinhar. Depois de cozinhar a massa, juntar o parmesão ralado. Passar os camarões no creme, colocar sobre a mesa para secar. Passar na clara e no macarrão aletria. Fritar em panela pequena com bastante óleo, em pequenas quantidades em óleo quente.

Arlete Pitta - Culinarista

Santa Receita/Claudete Troiano

Croquete de Carne

Ingredientes

Para a Massa:

1 pão amanhecido rasgado
2 batatas
400 gramas de músculo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Água para cobrir (aproximadamente 1L)
Sal e pimenta do reino a gosto

Para fritar:
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Água para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta do reino, e em uma panela com azeite e refogue a carne até dourar. Depois de dourada adicione o alho, a cebola e o extrato de tomate e misture. Acrescente água e deixe cozinhar.

Quando a carne estiver macia, adicione as batatas e deixe cozinhar. Depois do Cozimento adicione o pão, misture e leve esta mistura para o processador. No processador adicione o cheiro verde e as 2 colheres de farinha de rosca. Espere a massa esfriar e modele seus croquetes. Para empanar, passe os croquetes na água e depois na farina de rosca. Frite em imersão.

Daniel Bork/Dia Dia 

Pé de moça

Ingredientes

300 grs de amendoim torrado descascado e sem sal

1 lata de leite condensado

Pacote de biscoito maisena

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de chocolate em pó ( coloquei cacau em pó para ficar bem escurinho)

Açúcar para polvilhar

Modo de fazer

No liquidificador, bata metade do amendoim . Transfira para um recipiente e reserve.

Bata as bolachas aos poucos no liquidificador e misture com o amendoim reservado. Em seguida, misture o chocolate em pó e a margarina temperatura ambiente. Adicione o amendoim restante inteiros e vai adicionando o leite condensado até desgrudar das mãos e ficar parecendo aquela que fazemos para torta doce.
Transfira para uma assadeira previamente untada, espalhe e leve à geladeira por 3 horas.
Depois corte em quadradinhos e passe-os pelo açúcar para servir.
Fica bem macio e gostoso.

Geleia de Morango da casa da vovó- receita tradicional

Geleia de Morango da casa da vovó- receita tradicional

Ingredientes:
1 kg de morangos maduros (mais ou menos 4 caixinhas)
500 g de açúcar granulado
suco de ½ limão

Modo de Fazer:
Lave bem os morangos e tire os cabinhos. Corte em pedaços menores (quem quiser pode bater no liquidificador). Despeje os morangos em uma panela com um fundo mais largo, cozinhe por cerca de 7 minutos e adicione o açúcar. Pingue o suco de um limão, e deixe cozinhar mais 25 minutos.

Despeje a geleia em frascos limpos lavados, selados e vire de cabeça para baixo e deixar repousar por 10 minutos na tampa. Depois, use normalmente e guarde em geladeira.

Manjar dos Deuses

MANJAR DOS DEUSES
INGREDIENTES
1 garrafinha 200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara e 1/2 (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de ameixas em calda

Modo de Preparo

Em uma tigela pequena coloque a água e despeje a gelatina por cima, bem devagar para não empelotar, deixe hidratar por 5 minutos

Depois leve ao microondas por 15 segundos ou até que a gelatina tenha derretido

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos a lata de ameixas que deve ficar na geladeira até ser aberta)

Bata por alguns minutos e coloque em um refratário para gelar (por no mínimo umas 4 horas)

Abra a lata de ameixa e coloque sobre o majar gelado

Via Tudo gostoso

Pão de Mandioquinha (batata baroa)

Pão de Mandioquinha (batata baroa)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo ou 184 g
3 ovos grandes ou 180 g
1 colher (chá) de sal
500 g de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada
+ou- 700 g de farinha de trigo

Esponja
30 g de fermento biológico (2 tabletes de 15 g.)
1 xícara (chá ) de água do cozimento da mandioquinha
5 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Esponja:Dissolver o fermento com o açúcar, colocar o caldo da mandioquinha morno e juntar a farinha de trigo. Esperar crescer(fica com aparência de uma esponja).

Despois de crescida, junte aos poucos os outros ingredientes e vá adicionando a farinha até dar o ponto. Deixar crescer. Em seguida faça os pãezinhos, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno médio (180 º) para assar até dourar.

Aniversário do Meu Neto!

Aniversário do Meu Neto!

Estou postando o bolo que eu fiz no seu aniversário!!!!

Caldo verde

Caldo verde para aquecer as noites frias

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas picadinhas
1 dente de alho amassado
2 ½ litros de água
250 g de charque inteiro ou uma costelinha defumada
500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos (2cm)

2 unidades de lingüiça portuguesa fatiadas em rodelas
1 maço de couve picada fina e partida ao meio para os “fios” não ficarem muito longos
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO

Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione a água, as batatas, a linguiça portuguesa e a costelinha defumada. Se preferir usar o charque, doure junto com a cebola e o alho. Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam macios.

Retire as batatas e amasse-as. Em seguida, volte as batatas no caldo e mexa para que o caldo engrosse. Deixe ferver. Por fim, acrescente a couve picada, o sal e a pimenta.

Se preferir, retire a tampa e o miolo de um pão italiano e sirva o caldo dentro do pão.

Bom apetite!!!

Imagens: google images

Dia 29 de junho - Dia de São Pedro e São Paulo !!!

Dia 29 de junho é Dia de São Pedro e Dia de São Paulo. É uma festa celebrada pela Igreja Católica em honra ao martírio em Roma dos Apóstolos São Pedro e São Paulo. A data em homenagem a São Pedro é umas das festas mais comemorados entre as festas Juninas com muitos arraias, quermesses e fogueiras pelo Brasil, tal como o Dia de São João.

Amendoim Doce

Amendoim Doce
Ingredientes:

1 quilo de amendoim cru e com pele

800 ml de água (ou até cobrir)
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque o amendoim em uma panela, adicione o açúcar e a água leve ao fogo, quando começar a ferver acrescente o fermento e vá mexendo até açucarar. Coloque em uma assadeira, leve para o forno por 15 minutos a 200°C, deixe esfriar e sirva.Daniel Bork/Dia Dia

Bolo de Fubá com Erva Doce

 Bolo de Fubá com Erva Doce

Ingredientes

 Para a Massa:

5 ovos grandes (300 g)
170 gramas de iogurte natural
250 gramas de açúcar refinado
200 ml de óleo de soja ou milho
120 gramas de farinha de trigo
120 gramas de fubá mimoso
1 colher (sopa) de erva doce
1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)

Para a Cobertura:

50 gramas de açúcar de confeiteiro Impalpável

Modo de preparo

Bata no liquidificador ovos, iogurte, açúcar e o óleo por cerca de 5 minutos. Em seguida passe a mistura batida para um refratário e junte os ingredientes secos e peneirados, mexa até homogenizar e por último coloque a erva doce. Coloque em uma forma untada e enfarinha de furo central de 23 cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido a 180°C

Daniel Bork/Dia Dia

Quentão

QUENTÃO

Ingredientes

500 gramas de açúcar refinado

100 gramas de gengibre bem picado
2 pedaços de canela em pau
8 cravos da índia
Casca de 1 laranja
600 ml de água
600 ml de cachaça
1 maça gala grande picadinha

Modo de preparo

Leve ao fogo o açúcar e deixe formar um caramelo, quando então adicione o gengibre, a canela, o cravo e a casca da laranja, mexa por cerca de 3 minutos,  junte a água e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, junte a cachaça e coloque a pinga deixando ferver por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e passe pela peneira, em seguida coloque a maçã e sirva a seguir bem quente.

Daniel Bork/Dia Dia

Doce de Abóbora

Doce de Abóbora
Ingredientes

2 quilos de abóbora para doce descascada e cortada em pedaços

1 quilo de açúcar cristal
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pedaço de canela em pau
4 cravos da índia

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora em água de 30 a 40 minutos (até ficar macia). Escorra a água e amasse com um garfo. Coloque a abóbora amassada na panela e em seguida junte o açúcar, mexa até o açúcar ficar bem homogêneo, junte o suco, a canela e o cravo e volte ao fogo essa mistura e deixe ferver. Mexa até o doce apurar. Passe óleo no cortador de coração no tamanho desejado e pingue os doces em cortadores no formato de coração, retire o cortador e deixe secar em temperatura ambiente por dois dias.

Daniel Bork/Dia Dia

Cocadas

COCADAS
Ingredientes

120 gramas de água

250 gramas de açúcar
450 gramas de coco fresco ralado grosso
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture, leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até reduzir os líquidos (em média 25 minutos em fogo médio). Modele as cocadas com duas colheres no tamanho desejado

Daniel Bork / Dia Dia

24 de Junho - Dia de São João

Pipoca Gourmet

Pipoca Gourmet

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado ou Açúcar Cristal Colorido (180 g)

1 xícara (chá) de água (240 g)
¼ xícara (chá) de óleo de milho
½ xícara (chá) de Milho para Pipoca Premium
Corante na cor desejada hidrossolúvel em pó ou Corante em Gel

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na pipoqueira e leve ao fogo médio deixando a água evaporar, assim estourar a primeira pipoca tampe a panela e vá mexendo a panela para não queimar. Quando parar de estourar desligue o fogo e coloque as pipocas em uma forma para esfriar e secar. Solte as pipocas e guarde em pote ou vidro bem vedado por 3 dias.

Daniel Bork /Dia Dia  

Festa Junina!!!!

Dia 21 de Junho - Inicio do Inverno!!!

    Hoje começa oficialmente o inverno . Um bom domingo a todos.

    Em Curitiba, a média da temperatura mínima não deve passar dos 10 ºC em julho

Torta de Banoffi

TORTA DE BANOFFI
Ingredientes para a base

1 pacote de bolacha maisena ou de leite
3 colheres de sopa cheia de margarina

Ingredientes para o recheio
1 lata de doce de leite
8 bananas grandes
1 pote de creme de leite fresco batido como nata
2 colheres de açúcar
Suco de meio limão
Ingredientes para a cobertura
100gr de chocolate ao leite
½ caixa de creme de leite

Modo de preparo da base

Moer as bolachas e misturar com a margarina
Colocar em uma forma de fundo removível e levar ao forno por 10 minutos

Modo de preparo do recheio
Após a massa esfriar, cubra toda a base com doce de leite. Corte as bananas em rodelas e coloque o suco de limão sobre elas para que não escureçam. Disponha todas elas sobre a base que já está com o doce de leite. Bata o creme de leite com as duas colheres de açúcar até atingir o ponto de nata. Coloque sobre as bananas o creme de leite batido e leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora.

Modo de preparo da cobertura
Derreta o chocolate sempre mexendo em banho Maria ou microondas, até que o chocolate derreta completamente. Coloque o creme de leite e misture bem.  Desenforme a torta e coloque em um prato e então despeje a ganache sobre a torta e sirva!

O chefe João Lima ensinou no Ver Mais Curitiba 

Requeijão Cremoso

Ingredientes
½ litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de sal
10 gramas de manteiga sem sal
250 gramas de ricota picadinha
100 gramas de queijo prato ralado

Modo de preparo

Coloque para ferver e engrossar em uma panela o leite junto com o sal e o amido, cozinhe até ficar com aparência de mingau. Transfira ainda quente esta mistura para um liquidificador e bata com o restante dos ingredientes. Coloque em copos de vidro, por exemplo, e mantenha de um dia para outro para engrossar e poder utilizar. A validade deste produto, na geladeira é de 5 dias.

Daniel Bork /Dia Dia 

13 de Junho - Dia de Santo Antônio!!!!!

Hoje é dia do Padroeiro dos Apaixonados! 13/06 
... Comemora-se hoje, o Dia de Santo Antonio...

Muitas são suas histórias... Venerado em "Festa-Junina"... Mas, o que importa, é nossa fé... nossa devoção!!
Conheça um pouco de sua história e uma oração (entre muitas).
** HISTÓRIA**
... É um dos santos honrados nas popularíssimas Festas Juninas e diversos costumes folclóricos estão ligados ao santo.
A título de exemplo, no Brasil moças casadeiras retiram o Menino Jesus das estátuas e só o devolvem quando arrumam casamento; uma prece especial, os "responço", são feitas para que ele ajude a encontrar objetos perdidos; no dia de sua festa muitas igrejas distribuem um pão especialmente abençoado, os "pãezinhos de Santo António", que deve ser guardado em uma lata de mantimentos para que não falte alimento na casa.**
***********ORAÇÃO DE SANTO ANTONIO****************
"Bendito seja Deus, em Seus anjos e em Seus santos"
Oh! Santo Santo António, lírio dentre os santos, vosso amor a Deus e caridade por vossos irmãos, fez-vos digno, quando na terra, de possuir poderes milagrosos.
Incentivado por este pensamento, eu te imploro que obtenhas para mim (pedido).
Oh! gentil e amoroso Santo António, cujo coração estava sempre cheio de simpatia humana, faça meu pedido aos ouvidos do doce Menino Jesus, a quem carregastes com amor em vossos braços, e a gratidão meu coração entrego ao Menino Jesus, pelos benefícios que vos concedeu, oh! querido Santo Antônio.Amém.
*Rogai por todos nós... Amém
(Luandrade*)

Bolo Santo Antônio

Bolo Santo Antônio 

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de leite de coco
1 calice de vinho doce
2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Para a Cobertura:
Fondant

Outros Ingredientes:
3 medalhinhas de Santo Antônio

Modo de preparo

Separe as gemas das claras, bata as claras em ponto de neve, e reserve. Na batedeira bata as gema, o leite de coco o açúcar. Junte aos pouco a margarina, o vinho, a farinha e o fermento. Adicione  e a clara em neve e misture devagar. Coloque a massa em forma untada coloque as medalhinhas e leve ao forno quente a 180°C em forma untada, por cerca de 1 hora, ou até dourar. Derreta o fundant em banho-maria e cubra o bolo.

Daniel Bork /Dia Dia 

Dia 12 de Junho - Dia dos Namorados!!!

Cookies Decorados para o Dia dos Namorados

Cookies Decorados para o Dia dos Namorados

Ingredientes

3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

200 gramas de manteiga sem sal, ou um tablete
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha ou amêndoas
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar,  bate ate esbranquiçar.Depois misture o ovo e a essência de baunilha e bate mais um pouco. Por fim acrescente a farinha peneirada e o fermento, misturando tudo ate a massa ficar homogenia. Asse em temperatura de 200º graus por cerca de 15 minutos.

Para o Glacê; Já existe em lojas, que vende produtos para confeitaria, o glacê real pronto, super fácil sendo que é so acrescentar água,para ficar pronto para usar. Mas para quem mora, em alguma cidade do pais que ainda não tenha, pode usar o glacê, feito com clara de ovos e açúcar.

Daniel Bork/Dia Dia
Culinarista Cida Canassa

Festival de Esfihas

Festival de Esfihas

Ingredientes

Para a Massa:

½ quilo de farinha de trigo
300 ml de água
20 gramas de fermento biológico
10 gramas de sal
30 gramas de açúcar
Para o Recheio:
1 quilo de carne bovina gorda moída por duas vezes
2 Cebolas médias
2 Tomates maduros
2 Limões
10 gramas de sal
50 gramas de Tahine (pasta de gergelim) ou coalhada ou yogurte
Pimenta árabe a gosto
Para o Recheio de Verduras:
1 maço de escarola
1 maço de espinafre
150 gramas de nozes picadas
150 gramas de uva passa branca
3 limões
Sal a gosto
Para o Recheio de Ricota:
½ quilo de ricota
1 xícara (chá) de chá de leite
2 maços de salsinha
1 maço de hortelã
2 tomates
1 cebola
1 colher (chá) de pimenta árabe
sal a gosto

Modo de preparo

Para a Massa; dilua o fermento o sal e o açúcar na água e deixe por cerca de5 minutos. Junte a farinha e  misture bem até formar uma massa homogênea e de boa consistência. Cubra a massa e deixar descansar até a fermentação (+ ou - 30 min.)

Para o Recheio; Junte na carne moída a cebola bem picada, o tomate bem picado e  sem sementes, pimenta árabe, sal e tahine. Misture bem até completa homogenização.

Para as Esfihas Fechadas; Divida a massa que esteve descansando em 25 bolas uniformes. Deixe novamente descansar as bolas de massa por cerca de 20 minutos. Abra as bolas com rolo em forma de disco até ficarem finas. Coloque o recheio e feche em formato de triângulo. Unte as esfihas com óleo. Coloque as esfihas  em uma assadeira  ( sem untar a assadeira), deixe novamente descansar por mais 10 minutos e leve ao forno a 250°C somente com a resistência inferior ligada, até começar a dourar.

Para as Esfihas Abertas; Divida a massa que esteve descansando em 25 bolas uniformes. Deixe novamente descansar as bolas de massa por cerca de 20 minutos. Com os dedos sempre molhando no óleo, faça uma cavidade nas bolas de massa,  formando discos uniformes e espessura regular, com as beiradas mais grossas que o centro.Coloque o recheio e espalhe com os dedos até a borda. Coloque as esfihas em uma assadeira untada, deixe novamente descansar por mais 10 minutos e leve ao forno  com resistência superior e inferior ligadas, a 250 graus até dourar as bordas. 

 Para o Recheio de Verduras; Depois de lavado e higienizado pique as verduras, misture as nozes e a uva passa, coloque o sal e o suco dos 3 limões. Deixe na geladeira por 12 horas. Após esse período, esprema com as mãos para tirar o excesso do caldo e recheie as esfihas.

 Para o Recheio de Ricota;Desmanche a ricota e junte o leite até ficar humedecida. Acrescente a hortelã bem picada, a salsinha bem picada, os tomates sem sementes bem picados, a cebola bem picada e o sal. Misture bem e recheie as esfihas.

Daniel Bork/Dia Dia

Bem-vindo Junho!!!!

Paçoca de Colher

Paçoca de Copinhos... Huuuuuummmmm

Ingredientes:
3 latas de leite condensado
2 gemas
500gr de amendoim torrado e triturado sem sal e sem pele (se você não encontrar triturado, compre o normal e triture no liquidificador)
1 Caixinha de Creme de Leite

Modo de Preparo:
Coloque apenas as latas de leite condensado e as gemas na panela e mexa até esquentar um pouco. Eu sempre deixo pra colocar o amendoim um pouco depois, porque ele deixa a massa mais pesada e fica mais trabalhoso para mexer. Coloque o amendoim (e deixe um pouco para decorar no "olhômetro" mesmo), quando começar a ferver, desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Coloque a massa ainda quente nos copinhos (porque ainda está mole e fica mais fácil de colocar) e use o restante do amendoim para decorar!!! Pronto! Você terá copinhos deliciosos de paçoca, também conhecidos como Paçoca de Colher!

Decore usando a imaginação...
Um Sonho a Dois

Cuca de Banana

Ingredientes

Para a Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico (15 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
240 ml de leite morno
Raspas de 1 limão
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 ovo grande



Para a Cobertura:
3 bananas nanicas maduras
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de suco de limão

Para a Farofa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, a manteiga, o, a canela em pó, o sal e as raspas do limão. Adicione o leite e misture. Em uma fôrma retangular untada com manteiga e enfarinhada, despeje a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Para a Cobertura; Em uma tigela, corte as bananas em rodelas e misture com o suco de limão, açúcar e canela. Coloque em cima da massa.

Para a Farofa: misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofinha úmida. Espalhe cuidadosamente por cima das bananas e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar levemente.

Daniel Bork

Bombinhas de Chocolate

Ingredientes

75 gramas de manteiga
125 gramas de farinha de trigo
3 ovos
200 ml de água

Para o Creme de Confeiteiro:
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícara (chá) de leite
¾ xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga|
1 colher(chá) essência de baunilha

4 gemas

Modo de preparo

Derreta manteiga numa panela com 200 ml de água fria, ferva e retire do fogo. Adicione a farinha e bata com uma colher até misturar bem. Leve a massa ainda quente para uma batedeira, e acrescente os ovos aos poucos batendo levemente. Continue a bater até a massa ficar uniforme e brilhante e soltar da tigela. Coloque num saco de confeitar. Faça cilindros de 5 cm sobre 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Asse  em forno a 180°C por cerca de 10 minutos, até dourar. Retire e deixe esfriar. Recheie as bombinhas com saco de confeitar.

 Creme de confeiteiro;Ferva o leite com o açúcar, o amido de milho as gemas, a manteiga, e a essência de baunilha, mexendo sempre, até engrossar.

 Para a cobertura; pique o chocolate e coloque num refratário sobre uma panela com água fervente (banho-maria) e mexa até o chocolate derreter e ficar uniforme. Espalhe sobre as bombinhas e sirva

Daniel Bork