Ingredientes
4 bananas da terra maduras
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
3 a 4 colheres de manteiga
Sálvia a gosto
80g de presunto parma
Modo de preparo: Cozinhe as
bananas inteiras (com casca) até ficar no ponto de amassar facilmente.
Descasque e amasse as bananas com o auxílio de um amassador de batatas. Espere
esfriar. Acrescente o queijo, o sal e a pimenta. Adicione a farinha de trigo
aos poucos, até dar o ponto de enrolar os nhoques. Enrole os nhoques na mão,
fazendo bolinhas, como se fossem brigadeiros. Em uma frigideira grande, derreta
uma colher de manteiga e doure os nhoques nessa manteiga. – eles não precisam
cozinhar em água, pois a banana já foi assada. Depois de dourados
cuidadosamente, adicione o restante da manteiga, a sálvia fresca e o presunto
parma. Sirva acompanhado do peixe assado e bom apetite.
Peixe assado
1,5 kg de filé de peixe cortado em pedaços de aprox 150g
1 alho poró fatiado (parte branca e parte verde)
Salsinha “rasgada" a gosto
200ml de vinho branco seco
300ml de caldo de peixe ou legumes (em último caso podemos usar água)
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Papel alumínio
Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Tempere o peixe com sal e pimenta. Faça uma
“cama” com o alho poró e a salsinha para o peixe deitar por cima. Coloque um
pedacinho de manteiga entre o peixe e o alho poró. Passe um fio de azeite sobre
o peixe. Misture o vinho branco com o caldo e coloque envolta do peixe, para
fazer vapor e ajudar a assar o peixe. Cubra com papel alumínio. Precisamos de 8
a 10 minutos para assar um peixe de 1 kg a 200ºC. Retirar o alumínio e sirva o
peixe.
Igor Martins - Chef de cozinha
Santa Receita