Nhoque de banana da terra

Ingredientes

4 bananas da terra maduras

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

3 a 4 colheres de manteiga

Sálvia a gosto

80g de presunto parma

Modo de preparo: Cozinhe as bananas inteiras (com casca) até ficar no ponto de amassar facilmente. Descasque e amasse as bananas com o auxílio de um amassador de batatas. Espere esfriar. Acrescente o queijo, o sal e a pimenta. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de enrolar os nhoques. Enrole os nhoques na mão, fazendo bolinhas, como se fossem brigadeiros. Em uma frigideira grande, derreta uma colher de manteiga e doure os nhoques nessa manteiga. – eles não precisam cozinhar em água, pois a banana já foi assada. Depois de dourados cuidadosamente, adicione o restante da manteiga, a sálvia fresca e o presunto parma. Sirva acompanhado do peixe assado e bom apetite.

Peixe assado

1,5 kg de filé de peixe cortado em pedaços de aprox 150g

1 alho poró fatiado (parte branca e parte verde)

Salsinha “rasgada" a gosto

200ml de vinho branco seco

300ml de caldo de peixe ou legumes (em último caso podemos usar água)

1 fio de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Papel alumínio

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Tempere o peixe com sal e pimenta. Faça uma “cama” com o alho poró e a salsinha para o peixe deitar por cima. Coloque um pedacinho de manteiga entre o peixe e o alho poró. Passe um fio de azeite sobre o peixe. Misture o vinho branco com o caldo e coloque envolta do peixe, para fazer vapor e ajudar a assar o peixe. Cubra com papel alumínio. Precisamos de 8 a 10 minutos para assar um peixe de 1 kg a 200ºC. Retirar o alumínio e sirva o peixe.

Igor Martins - Chef de cozinha

Santa Receita