Frango empanado de forno do seu Milton Com farofa de calabresa e maionese de batata

Ingredientes

700 ml de água

1 cebola média cortada em pedaços (225 g)

6 dentes de alho sem casca

50 ml de vinagre de vinho branco

1 maço pequeno de cebolinha verde

1 maço pequeno de salsinha

Molho de pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de sal

1 frango inteiro (sem os miúdos)

2 ovos

1 copo (tipo de requeijão) de água (220 ml)

Sal a gosto

1 xícara (chá) de fubá de milho

Farofa de calabresa

1/3 de xícara (chá) de óleo

1 cebola média processada (140 g)

1 colher (sopa) de alho picado

240 g de linguiça calabresa sem pele processada

1 lata de milho com a água da conserva (200 g)

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada

½ cenoura sem casca ralada fino

Cheiro verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Maionese de batata

2 ovos

400 ml de óleo

1 kg de batata cozida e cortada em cubos

Cheiro verde picado a gosto

1 xícara (chá) de cenoura ralada

Modo de preparo

No liquidificador coloque 700 ml de água, 1 cebola média, 6 dentes de alho sem casca, 50 ml de vinagre de vinho branco, 1 maço pequeno de cebolinha, 1 maço pequeno de salsinha, molho de pimenta a gosto, 3 colheres (sopa) de sal e bata bem até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e coloque o frango para marinar por 18 horas.

Depois desse tempo, coloque em uma tigela 2 ovos, 1 copo (tipo de requeijão) de água, sal a gosto e misture bem. Retire o frango da marinada, descarte o excesso de tempero e passe na mistura de ovos, água e sal. Passe em 1 xícara (chá) de fubá de milho de forma que todo o frango fique coberto pelo fubá. Coloque em uma grade em cima de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 3 horas. Retire do forno e sirva com salada de maionese e farofa.

Farofa de calabresa

 Numa frigideira em fogo médio aqueça 1/3 xícara (chá) de óleo, coloque 1 cebola média processada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até murchar a cebola.

Adicione 240 g de linguiça calabresa sem pele processada e refogue por +/- 5 minutos.

Junte 1 lata de milho com a água da conserva, misture e apague o fogo.

Acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de tapioca mandioca flocada, mexa bem e adicione ½ cenoura sem casca ralada fino. Deixe esfriar, decore com cheiro verde picado a gosto e sirva.

No processador coloque 2 ovos e bata bem até formar uma espuma. Adicione o óleo aos poucos em fio e bata até obter ponto de maionese. Transfira para uma tigela, junte 1 kg de batata cozida e cortada em cubos, cheiro verde picado a gosto, 1 xícara (chá) de cenoura ralada e misture bem. Leve à geladeira até o momento de servir.
MAIS VOCÊ/ANA MARIA BRAGA/TEM QUE IR ANA MARIA SR MILTON.

Bolo delícia de abacaxi

Bolo delícia de abacaxi
Massa
7 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de água
1 pitada de sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó




Modo de preparo: bater os ovos com o açúcar por 10 minutos em batedeira, desligar o aparelho e acrescentar o sal e a água, ir juntando a farinha de trigo aos poucos e mexer delicadamente, por último o fermento em pó, levar para assar em assadeira untada e polvilhada somente no fundo, forno a 180 graus até dourar, mais ou menos por 40 minutos.

Recheio de abacaxi
1 abacaxi sem o miolo ralado
1 xícara de chá de açúcar
3 cravos da índia
100g de coco em flocos
Modo de preparo: levar todos os ingredientes ao fogo até apurar e secar toda calda, deixar esfriar. 

Baba de moça
10 gemas peneiradas
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 vidro de leite de coco
Modo de preparo: levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar levemente, sempre mexendo, deixar esfriar.

Doce de ameixas pretas
200g de ameixas pretas sem caroços
1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
Modo de preparo: levar tudo ao fogo e deixar ferver por 5 minutos, deixar esfriar.

Ingredientes extras
1 lata de doce de leite para a montagem.
Guaraná para molhar o bolo.

Cobertura de marshmallow
5 claras
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
Casca de 1 limão
Modo de preparo: levar a água e o açúcar para ferver sem mexer até o ponto de fio, bater as claras em neve firme, juntar a calda e bater até ficar bem firme, decorar o bolo a gosto.

Montagem: cortar a massa em 3 camadas, na mesma assadeira que assou o bolo coloque uma camada da massa, guaraná, doce de abacaxi e baba de moça, massa, doce de ameixas e doce de leite, massa, guaraná. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas, desenforme e decore a gosto.

Santa Receita/Claudete Troiano
Culinarista Roberto Augusto

Recheio de Ameixa com Doce de Leite para Bolos

Recheio de Ameixa com Doce de Leite para Bolos

Ingredientes:
300 g de ameixas cortadas ao meio sem caroço
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
500 ml de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de doce de leite

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela as ameixas o açúcar e a água e leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos. Depois de cozidas escorra as ameixas e reserve.
Coloque em uma panela o leite, o amido de milho leve ao fogo brando e misture até engrossar;
Depois acrescente o doce de leite e misture até formar uma pasta.
Desligue o fogo e junte as ameixas.
Espere esfriar e recheio o bolo de sua preferência. Sugiro pão de ló de chocolate
Validade: Esse recheio contém amido de milho, portanto deve ser consumido em até no máximo 3 dias. Mantenha refrigerado.

BOLO PRESTÍGIO

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
coco ralado a gosto
Calda:
1 garrafa de leite de coco
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
100 g de coco ralado
Cobertura:
3 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras de leite



Modo de preparo
Bolo:
Bata no liquidificador, os ovos, o óleo e o leite por 3 minutos e reserve
Em um recipiente, misture o açúcar, o trigo, o fermento, o chocolate e o coco ralado a gosto
Despeje sobre a mistura do liquidificador e mexa até que a massa fique consistente
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um garfo, este saia limpo
Deixe esfriar, corte ao meio e reserve
Calda:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e despeje sobre a massa cortada ao meio para umedecê-la
Recheio:
Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo até desgrudar do fundo e recheie o bolo
Cubra com a outra metade da massa, faça alguns furos com o garfo e despeje mais calda
Cobertura:
Leve todos os ingredientes ao fogo até obter uma consistência firme e cubra o bolo
Leve à geladeira por aproximadamente 45 minutos

Pão Caseiro no Liquidificador!

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
2 ovos
2 copos (tipo requeijão) de leite morno
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo
2 tabletes de fermento biológico para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes exceto a farinha de trigo.
Em uma vasilha grande adicione a farinha de trigo.
Despeje a mistura do liquidificador.
Pão Caseiro no Liquidificador
Pão Caseiro no Liquidificador

Misture muito bem.
Vá sovando a massa ate ficar cheia de buraquinhos.
Se necessário, acrescente mais trigo.
Faça os os pães.
Coloque-os em uma assadeira untada e polvilhada.
Bata a gema por um garfo e pincele sobre os pães.
Deixe descansar até que os pães dobrem de volume (aproximadamente 35 minutos).
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
Desligue o forno e deixe o pão esfriar dentro do forno.

Alfajor de Maizena

Alfajor de Maizena
Essa delícia surpreende qualquer um pelo seu maravilhoso sabor.

Ingredientes:
100 g de margarina
1/2 xícara de açúcar
4 gemas
Raspas da casca de 1 limão
1 e 3/4 xícaras de amido de milho
1/2 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo:

Bata a margarina com açúcar e as gemas.
Coloque o limão ralado, o amido e a farinha peneirados com o fermento.
Misture bem e deixe descansar por uns 15 minutos.
Divida a massa, estenda com um rolo, não muito fininha.
Corte com um copo ou cortador de biscoitos.
Leve para assar em forma polvilhada com farinha.
Tem que ficar clarinho.
Depois de frios retire da forma.
Una dois biscoitos com doce de leite e passe coco ralado em volta.
Fonte:aguanaboca

Rissoles de camarão.

Rissoles de camarão
Ingredientes da massa:
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 1/2 xícaras de chá de caldo de camarão ou peixe
2 gemas
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal se necessário.
Modo de preparo:
- Leve todos os ingredientes ao fogo, mexa até que a massa desprenda da panela. (Use panela de boca larga) - Teste a massa para ver se está bem cozida da seguinte maneira, aperte a massa em várias partes, se não grudar nos dedos, está bem cozida.
- Retire a massa da panela, deixe amornar, sove a massa.
- Leve a massa a geladeira por 30 minutos para que a massa fique mais firme para ser modelada.
Recheio:
300 g de camarões 7 barbas (retire 50 camarões e reserve)
4 colheres de sopa de óleo ou azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de chá de palito picado (opcional)
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Refogue os ingredientes em seguida processe os ingredientes para formar um creme
- Á parte sele os 50 camarões (sem tempero)
- Deixe esfriar, leve à geladeira
- Abra a massa corte com cortadores
- Recheie com o creme e 1 camarão em cada rissole
- Passe nas claras que sobraram das 2 gemas, acrescente 1 xícara de chá de água e bata bem
- Passe na farinha de rosca
(Dica para que seu rissole fique diferenciado e mais saboroso.Peça ao local que for comprar os camarões um pouco de casca de camarão ou pele de peixe, leve ao forno as cascas ou pele para assar e ficar seco, processe essa casca e misture a farinha de rosca, na proporção mínima de 20% da quantidade de farinha de rosca.)
Essa receita rende 50 rissoles cortados no diâmetro de 4,5 cm
HUM SABOROSO! ISABEL DE CARVALHO

Origami - Papai Noel

Origami - Papai Noel - Esse enfeite fica uma graça para decorar seus presentes ou mesmo sua árvore de Natal. Veja passo a passo como fazê-lo.

Bolo de Banana Passas e Nozes -

Bolo de Banana Passas e Nozes - Um bolo para aquele lanche especial.
Ingredientes:
1 e ½ (meia) xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de flocos de aveia fina
½ (meia) xícara (chá) de nozes picadas
4 bananas maduras amassadas com garfo
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
6 colheres (sopa) de óleo
1 e ½ (meia) de xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de banana-passa picada
½ xícara de passas sem caroço
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha com o fermento, a canela, a aveia, as nozes e as passas. Reserve. Em outra tigela, misture a banana já amassada com a manteiga, os ovos, o óleo, o açúcar e a banana-passa. Sem parar de misturar, acrescente os ingredientes secos reservados. Transfira para uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 50 minutos ou até assar e dourar. Depois de assado, deixe esfriar para desenformar
1PAPACAIO

Tartelettes aux Fraises:

Tartelettes aux Fraises:
Massa:
-14 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de açúcar (é pouco mesmo, porque o recheio mais a cobertura são doces)
-100 gr de manteiga
-1 ovo

Modo de Preparo:
Coloque tudo numa bacia e misture com as mãos até obter uma massa consistente e firme. Deixe na geladeira durante o tempo que prepara o recheio.
Abra a massa com um rolo bem fina e corte-a com um copo de boca larga. Espalhe a massa nas forminhas e leve-as para assar em forno médio pré-aquecido até dourarem e cozinharem. Reserve-as e deixe que esfriem.
Recheio:
-meio litro de leite
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes misturados (dissolva o amido de milho em um pouco de leite) ao fogo mexendo sempre até obter um creme bem encorpado e grosso. Deixe cozinhar o amido por alguns minutos e retire do fogo colocando na geladeira até a massa assar.
Cobertura:
-1 caixa de morangos
-meio copo (americano) de groselha
-1/4 copo (americano) de água
-1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Corte os cabinhos dos morangos, lave-os bem e seque-os. Corte os morangos ao meio no sentido do comprimento e depois no meio de novo, mas agora no sentido da largura. Reserve os pequenininhos para decorar. Leve a groselha com a água e o amido de milho dissolvido ao fogo mexendo bem e cozinhando o "creminho" até que engrosse e se torne transparente (no início este "creme" é opaco).
Atenção: só faça essa cobertura quando você já tiver com as tortinhas montadas, pois ele engrossa e fica bem consistente se esfriar, daí você não consegue espalhar por cima das Tartelettes.
Montagem:
Coloque uma porção generosa de creme em cima das massas assadas e decore com os pedaços de morango. Espalhe o creme de groselha e leve as Tartelettes à geladeira por cerca de uma hora. Sirva em seguida.

Brigadeiro branco gourmet

INGREDIENTES
3 lata de leite condensado
1 e 1/2 de creme de leite
1 pitada de flor de sal (ou sal)
1 pitada de semente moída de cravo

MODO DE PREPARO
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo aproximadamente por 40 minutos ou até que esteja bem firme.
Retire da panela e leve para gelar por 45 minutos.
Peque as uvas verdes sem sementes, lave uma por uma e com a ajuda de uma mine toalha de papel seque uma por uma.
MONTAGEM
Passe manteiga na mão e com uma colher de chá pegue o brigadeiro Branco abre na palma da mão e coloque a uva, enrole o brigadeiro sobre a uva e deixe em forma de bolinha.
Passe do açúcar refinado e leve para gelar por 30 minutos.
DICAS
Preferência faça um dia antes, para que o sabor esteja concentrado.
Quando for guardar, passe o plástico filme para que não resseque.

Croissant com goiabada

CROISSANT COM GOIABADA
Capacidade da xícara: 200ml
Tipo do recipiente: fôrma retangular Temperatura do forno: moderada (180ºC) Tempo de forno: cerca de 20 minutos
Rendimento: cerca de 26 unidades

MASSA
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (550g) 1 xícara (chá) de leite (200ml) 4 colheres (sopa) rasadas de União Refinado (40g) 1 tablete de fermento biológico fresco (15g) 2 colheres (chá) de sal (10g) 5 colheres (sopa) de manteiga para folhar (100g) 5 gemas (cerca de 100g) ½ xícara (chá) de União Doçúcar (95g) 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
RECHEIO
1 pote de goiabada cortada em bastões ½ xícara (chá) de farinha de trigo (55g)
MASSA
Em um recipiente, coloque os 7 primeiros ingredientes e trabalhe bem até obter uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Abra a massa em forma de retângulo, com cerca de 60x20cm, e distribua a manteiga em 2/3 da massa para folhar. Dobre a parte sem manteiga para o meio e em seguida a parte restante por cima desta. Dobre as laterais para que a manteiga não escape, cubra com um plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos para que a manteiga se solidifique novamente. Retorne a massa para mesa e abra no mesmo tamanho da primeira. Dobre da mesma forma, enfarinhando sempre para a massa não grudar. Volte a dobrar, formando três camadas e leve à geladeira por mais 10 minutos, coberta com o plástico. Repita a operação mais 2 vezes, abra a massa, faça triângulos com 10cm de altura e 7cm de base. Recheie com a goiabada, enrole e arrume em uma assadeira levemente untada. Deixe crescer até dobrar de volume, pincele com os ovos, polvilhe o DOÇÚCAR e asse no forno preaquecido até dourar. Sirva morno.

RECHEIO
Corte a goiabada em bastões de 4cm e passe na farinha para que não grude nas mãos, recheie os croissants.
Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.Os croissants podem ser congelados sem assar, para isso basta deixar crescer e congelar seguindo orientação abaixo.

Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem
União

Sobremesa de preguiçoso

Sobremesa de preguiçoso
Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 iogurte natural;
1 suco em pó (sabor da fruta que escolher);
1 lata de compota escorridas e lavadas(abacaxi, pêssego etc) ou 500gr de frutas frescas como morango.

 Modo de preparo:

-Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador;

-Depois intercale numa vasilha fruta e creme;

-Leve a geladeira por uns 20min para que fique mais durinho.

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Gelatina natalina

Gelatina natalina super fácil de fazer

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina vermelha (por exemplo, morango, cereja ou frutas vermelhas)
2 pacotes de gelatina verde (por exemplo, sabor limão)
2 embalagens de gelatina em pó incolor preparada conforme as instruções da embalagem
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
cerejas frescas e chantilly para decorar

Modo de preparo:

Dissolva os dois pacotes de gelatina vermelha em 250ml de água quente e depois acrescente 200 ml de água fria. Reserve.
Dissolva os dois pacotes de gelatina verde em 250ml de água quente e depois acrescente 200ml de água fria. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e as gelatinas sem sabor. Reserve.
Unte um refratário de vidro com margarina sem sal.
Coloque uma camada de gelatina vermelha e leve ao congelador para endurecer.
Depois que a gelatina vermelha endurecer, acrescente uma camada de creme branco e leve ao congelador para endurecer.
Depois que o creme branco endurecer, acrescente uma camada de gelatina verde e leve ao congelador para endurecer.
Depois que a gelatina verde endurecer, acrescente mais uma camada de creme branco e leve ao congelador para endurecer.
Repita as camadas 2 a 5, finalizando com a gelatina.
Depois de endurecida, desenforme-a e corte em pedaços.
Decore com o chantilly e as cerejas.

Cajuzinho com doce de leite

Cajuzinho com doce de leite
INGREDIENTES
1⁄2 kg de amendoim torrado e moído
2 xícaras (chá) de açúcar
2 claras
3 colheres (sopa) de doce de leite
Amendoim para decorar







MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o amendoim, 1 xícara (chá) do açúcar, as claras, o doce de leite e deixe descansar por 15 minutos.
Molde os doces, passe no restante do açúcar, decore com amendoim e coloque em forminhas de papel.

Charlote de Morango

Charlote de Morango:
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pacote de gelatina sabor morango
1 xícara de água fervente (para diluir a gelatina de morango)
1 pacote de gelatina sem sabor hidratada em 3 colheres (sopa) de água 1 pacote de bolacha champanhe
Morangos a gosto.

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes menos a bolacha e os morangos. Coloque esse creme em uma forma untada com óleo. Leve para gelar por 3 horas. Desenforme em um prato, coloque na lateral as bolachas champanhe e decore com os morangos. (Edu Guedes)

Panqueca Nutritiva

Panqueca Nutritiva
Com molho rosé saudável
INGREDIENTES
RECHEIO
200 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
200 g de abobrinha ralada no ralo fino
1 colher (sopa) de amido de milho
1 fio de azeite
100 g de cebola picada
1 colher (sopa) de alho triturado
500 g de peito de frango cozido e desfiado
orégano a gosto
150 g de cream cheese
PANQUECA
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
100 g de cenoura picada
2⁄3 xícara (chá) de farinha de trigo
queijo parmesão ralado a gosto
MOLHO ROSÉ SAUDÁVEL
1 xícara (chá) de água fervente (250 ml)
250 g de couve-flor cortada em buquês (½ couve-flor média)
5 dentes de alho sem casca cortados ao meio
1⁄4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (25 g)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
1⁄2 colher (sopa) de alho picado
1 lata de tomate pelatti (400 g)
1⁄2 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
RECHEIO
Misture numa tigela 200 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, 200 g de abobrinha ralada no ralo fino, 1 colher (sopa) de amido de milho e reserve;
Numa panela com 1 fio de azeite doure 100 g de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho triturado e refogue (+/- 2 minutos);
Junte 500 g de peito de frango cozido e desfiado, a mistura de tomate e abobrinha (reservada), orégano a gosto e refogue por 2 minutos;
Apague o fogo, incorpore 150 g de cream cheese e reserve.
PANQUECA
Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de leite, 1 ovo, 100 g de cenoura picada e bata bem até ficar homogêneo;
Adicione 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo e bata até misturar. Desligue o liquidificador e reserve;
Numa frigideira em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira;
Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto;
Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
MONTAGEM
Pegue uma panqueca de cenoura, coloque uma porção de recheio de frango e enrole. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas.
Coloque as panquecas num refratário, regue o molho rosé, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.
MOLHO ROSÉ SAUDÁVEL
Numa panela coloque 1 xícara (chá) de água fervente, 250 g de couve-flor cortada em buquês, 5 dentes de alho sem casca cortados ao meio, tampe e deixe cozinhar até a couve-flor ficar macia (10 minutos). Apague o fogo;
Transfira a couve-flor com a água de cozimento para um liquidificador, ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e bata bem até ficar homogêneo. Reserve;
Coloque numa panela 1 fio de azeite, ½ colher (sopa) de alho picado e refogue.
Adicione 1 lata de tomate pelatti, ½ xícara (chá) de água, o creme de couve-flor (reservado acima), misture e deixe apurar. Retire do fogo e utilize em seguida.
Foto: Daniela Meira
Ana Maria Braga/Mais Você

Torta Holandesa

Torta Holandesa
Base:
1 pacote de bolacha maisena
100g de manteiga
Recheio:
½ xícara (chá) de cream cheese
3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de chocolate branco picado
1 colher (chá) de baunilha
1 pacote de gelatina incolor (12g)
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
3 claras em neve

Cobertura:
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate

Preparo: triture a bolacha maisena. Amoleça a manteiga e misture a bolacha. Forre o fundo da assadeira de fundo removível com a mistura. Bata o cream cheese com açúcar na batedeira até obter um freme fofo e reserve. Derreta o chocolate branco em banho maria e adicione o creme de leite. Hidrate a gelatina, misture o cream cheese, o chocolate e a essência até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a mistura. Arrume as bolachas com cobertura de chocolate na borda da assadeira. Coloque o creme no meio e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até endurecer. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria, adicione o creme de leite. Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente e finalize colocando por cima da torta já gelada. Volte a geladeira até a cobertura endurecer.
Sirva frio.
Edu Guedes/Melhor Pra Você

Costela feita no fogo de chão

Deixe o seu churrasco irresistível: costela feita no fogo de chão

Aprenda a preparar a carne, temperar e assar a costela

mingo é dia de reunir a família, fazer churrasco e assistir o Caminhos do Campo. Que tal aproveitar o seu domingo para aprender no Caminhos do Campo como fazer um churrasco ainda mais saboroso. Aprenda agora a preparar uma costela no fogo de chão. 

Ingredientes:

- 1 peça de costela
- 1 kg de sal grosso
- água a gosto

Modo de fazer:

Normanete a costela Ripa é a mais utilizada porque ela tem ossos grandes e maior quantidade de carne. Primeiro é preciso limpar a carne, retirar as peles, as impurezas e alguns nervos. Isto para não atrapalhar o sabor. Também deve ser retirada uma membrana que tem ao longo da costela dos dois lados para o sal penetrar melhor na carne. Depois de 'limpar' a costela é preciso temperá-la. Não tem segredos. A água serve para molhar e permitir que o sal penetre na carne. Polvilhe o sal por toda a peça. Atenção: não pode esfregar e nem apertar o sal.

Para assar os espetos são fincados no chão e o calor da brasa se encarrega do resto. O carvão é aceso dos dois lados para que a carne asse inteiramente. Deixe a carne assando por aproximadamente 7 horas. É possível saber que a costela está pronta quando ela estiver com uma cor dourada e a gordura escorrendo.

Caminhos do Campo

Empada palmito

Empada palmito

Ingredientes

Massa :
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de gordura vegetal
½ xícara de refrigerante sabor guaraná
1 colher (chá) de sal
1 ovo inteiro

Recheio de palmito :
2 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado (sem a água)
1 tomate sem pele e sem sementes picado
½ cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto

Docinho de damasco recheado e caramelizado

Docinho de damasco recheado e caramelizado

350 g de damascos (reservar)

Massa de coco

100g coco seco.
1 colher de sopa de manteiga
2 latas de leite condensado
1 gema
1/2 xícara de chá de leite de coco ou leite comum
1/2 fava de baunilha (sementes)
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

- Retire as sementes da fava de baunilha, junte ao leite de coco, leve ao fogo, assim que levantar fervura, desligue o fogo e coe (reserve).
- Leve ao fogo todos os ingredientes inclusive o leite de coco com a fava.
- Mexa até desprender da panela
- Deixe esfriar, enrole e recheie os damasco
- Espete os damascos em palito, dê banho na calda.

Calda:

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de vinagre
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água

Modo de preparo da calda:

- Misture os ingredientes
- Leve a uma panela, deixe ferver (sem mexer) até dar cor de guaraná
- Com a calda quente, dê banho nos docinhos e deixe os docinhos secar em um local forrado com papel alumínio.

Lasanha à bolonhesa

Lasanha à bolonhesa
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
3 ovos inteiros

Preparo: Em um recipiente coloque toda a farinha. Misture os ovos com a gema. Acrescente os ovos e as gemas na farinha e mexa até a massa ficar homogênea. Reserve e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Molho bolonhesa:
3 colheres (sopa) de azeite
400g de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá ) de vinho tinto seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne. Adicione a cebola e o alho. Acrescente o vinho tinto e deixe secar um pouco. Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar um pouco. Acerte o sal.

Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada

Preparo: Em outra panela, aqueça a manteiga e a farinha de trigo. Acrescente o leite quente e mexa sempre até engrossar. Coloque a noz moscada e acerte o sal.

Montagem:
Molho bolonhesa
Molho branco
Massa
2 xícaras (chá) Mussarela ralada

Edu Guedes/Melhor Pra Você

Risoles de camarão.

Rissoles de camarão.

Ingredientes da massa:

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 1/2 xícaras de chá de caldo de camarão ou peixe
2 gemas
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal se necessário.

Modo de preparo:

- Leve todos os ingredientes ao fogo, mexa até que a massa desprenda da panela. (Use panela de boca larga)
- Teste a massa para ver se está bem cozida da seguinte maneira, aperte a massa em várias partes, se não grudar nos dedos, está bem cozida.
- Retire a massa da panela, deixe amornar, sove a massa.
- Leve a massa a geladeira por 30 minutos para que a massa fique mais firme para ser modelada.

Recheio:

300 g de camarões 7 barbas (retire 50 camarões e reserve)
4 colheres de sopa de óleo ou azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de chá de palito picado (opcional)
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

- Refogue os ingredientes em seguida processe os ingredientes para formar um creme
- Á parte sele os 50 camarões (sem tempero)
- Deixe esfriar, leve a geladeira
- Abra a massa corte com cortadores
- Recheie com o creme e 1 camarão em cada risole
- Passe nas claras que sobraram das 2 gemas, acrescente 1 xícara de chá de água e bata bem
- Passe na farinha de rosca
( Dica para que seu rissole fique diferenciado e mais saboroso....Peça ao local que for comprar os camarões um pouco de casca de camarão ou pele de peixe, leve ao forno as cascas ou pele para assar e ficar seco....processe essa casca e misture a farinha de rosca) na proporção mínima de 20% da quantidade de farinha de rosca.

Queijadinha

RECEITA DE QUEIJADINHA
Para deixar seu fim de semana mais doce É muito fácil de preparar!! Você precisa só de 10 minutinhos. 

INGREDIENTES 
4 xícaras de coco ralado fresco, ralo médio
1⁄2 xícara de Leite de coco
1 lata de leite condensado
4 ovos inteiros
1⁄2 xícara de açúcar
1 colher de manteiga sem sal em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO
Hidrate o coco com o leite de coco deixando de molho por alguns minutos. Misture o restante dos ingredientes em uma tigela, em seguida misture o coco já hidratado, despeje em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Levar ao forno, em forno convencional, pré-aquecido a 180° até dourar.
chef João Lima

Churros Caseiro

Ingredientes:
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de açúcar
pitada de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
Óleo para fritar
1/2 xícara de açúcar para polvilhar
2 colheres de chá de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma panela média misture o leite, a água, a manteiga, o açúcar, sal e deixe ferver.
Depois que levantar fervura, retire do fogo, misture a baunilha e a farinha, mexa com uma espátula de silicone até a massa ficar homogênea.
Coloque a massa no saco de confeiteiro com o bico pitanga (caso não tenha coloque em uma sacola plastica transparente e faça um rolinho) e com uma tesoura limpa, corte a massa em quadradinho pequenos e frite.
Deixar fritar até dourar.
Coloque o churros em um papel toalha para tirar o excesso do óleo.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar e canela.
Jogue o churros ainda quente e polvilhe. Se preferir, sirva com chocolate derretido!

Via: Receitas nota 10

Biscoito Mineiro

Ingredientes

MASSA:

6 ovos,
6 colheres de açúcar,
6 colheres de queijo parmesão,
300 g de margarina,
1 colher de fermento (pó royal)
1 k de farinha de trigo.

.Modo de preparo:
Bata as claras em neve.
Adicione as gemas, o açúcar e bata.
Junte o queijo, o fermento e a margarina.
Junte uma boa quantidade de farinha e comesse a amassar com as mãos.
Vá acrescentando a farinha até desgrudar das mãos.
Enrole em formato de nhoque e corte em pedaços pequenos.
No forno já pré- aquecido, coloque para assar até corar, mais ou menos 15 minutos.
Prepare a calda: no fogo, água e açúcar ate engrossar.
Tire do forno e jogue a calda.