Lasanha à bolonhesa

Lasanha à bolonhesa
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
3 ovos inteiros

Preparo: Em um recipiente coloque toda a farinha. Misture os ovos com a gema. Acrescente os ovos e as gemas na farinha e mexa até a massa ficar homogênea. Reserve e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Molho bolonhesa:
3 colheres (sopa) de azeite
400g de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá ) de vinho tinto seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne. Adicione a cebola e o alho. Acrescente o vinho tinto e deixe secar um pouco. Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar um pouco. Acerte o sal.

Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada

Preparo: Em outra panela, aqueça a manteiga e a farinha de trigo. Acrescente o leite quente e mexa sempre até engrossar. Coloque a noz moscada e acerte o sal.

Montagem:
Molho bolonhesa
Molho branco
Massa
2 xícaras (chá) Mussarela ralada

Edu Guedes/Melhor Pra Você

Risoles de camarão.

Rissoles de camarão.

Ingredientes da massa:

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 1/2 xícaras de chá de caldo de camarão ou peixe
2 gemas
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal se necessário.

Modo de preparo:

- Leve todos os ingredientes ao fogo, mexa até que a massa desprenda da panela. (Use panela de boca larga)
- Teste a massa para ver se está bem cozida da seguinte maneira, aperte a massa em várias partes, se não grudar nos dedos, está bem cozida.
- Retire a massa da panela, deixe amornar, sove a massa.
- Leve a massa a geladeira por 30 minutos para que a massa fique mais firme para ser modelada.

Recheio:

300 g de camarões 7 barbas (retire 50 camarões e reserve)
4 colheres de sopa de óleo ou azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de chá de palito picado (opcional)
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

- Refogue os ingredientes em seguida processe os ingredientes para formar um creme
- Á parte sele os 50 camarões (sem tempero)
- Deixe esfriar, leve a geladeira
- Abra a massa corte com cortadores
- Recheie com o creme e 1 camarão em cada risole
- Passe nas claras que sobraram das 2 gemas, acrescente 1 xícara de chá de água e bata bem
- Passe na farinha de rosca
( Dica para que seu rissole fique diferenciado e mais saboroso....Peça ao local que for comprar os camarões um pouco de casca de camarão ou pele de peixe, leve ao forno as cascas ou pele para assar e ficar seco....processe essa casca e misture a farinha de rosca) na proporção mínima de 20% da quantidade de farinha de rosca.

Queijadinha

RECEITA DE QUEIJADINHA
Para deixar seu fim de semana mais doce É muito fácil de preparar!! Você precisa só de 10 minutinhos. 

INGREDIENTES 
4 xícaras de coco ralado fresco, ralo médio
1⁄2 xícara de Leite de coco
1 lata de leite condensado
4 ovos inteiros
1⁄2 xícara de açúcar
1 colher de manteiga sem sal em temperatura ambiente

MODO DE PREPARO
Hidrate o coco com o leite de coco deixando de molho por alguns minutos. Misture o restante dos ingredientes em uma tigela, em seguida misture o coco já hidratado, despeje em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Levar ao forno, em forno convencional, pré-aquecido a 180° até dourar.
chef João Lima

Churros Caseiro

Ingredientes:
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de açúcar
pitada de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
Óleo para fritar
1/2 xícara de açúcar para polvilhar
2 colheres de chá de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma panela média misture o leite, a água, a manteiga, o açúcar, sal e deixe ferver.
Depois que levantar fervura, retire do fogo, misture a baunilha e a farinha, mexa com uma espátula de silicone até a massa ficar homogênea.
Coloque a massa no saco de confeiteiro com o bico pitanga (caso não tenha coloque em uma sacola plastica transparente e faça um rolinho) e com uma tesoura limpa, corte a massa em quadradinho pequenos e frite.
Deixar fritar até dourar.
Coloque o churros em um papel toalha para tirar o excesso do óleo.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar e canela.
Jogue o churros ainda quente e polvilhe. Se preferir, sirva com chocolate derretido!

Via: Receitas nota 10

Biscoito Mineiro

Ingredientes

MASSA:

6 ovos,
6 colheres de açúcar,
6 colheres de queijo parmesão,
300 g de margarina,
1 colher de fermento (pó royal)
1 k de farinha de trigo.

.Modo de preparo:
Bata as claras em neve.
Adicione as gemas, o açúcar e bata.
Junte o queijo, o fermento e a margarina.
Junte uma boa quantidade de farinha e comesse a amassar com as mãos.
Vá acrescentando a farinha até desgrudar das mãos.
Enrole em formato de nhoque e corte em pedaços pequenos.
No forno já pré- aquecido, coloque para assar até corar, mais ou menos 15 minutos.
Prepare a calda: no fogo, água e açúcar ate engrossar.
Tire do forno e jogue a calda.

Rissoles de Carne Moída

Ingredientes Recheio: 3 colheres (sopa) de margarina com sal 1 dente de alho
1 cebola pequena picada 400 g de carne moída 2 tomates em cubinho ½ maço de cheiro-verde picado sal e pimenta-do-reino
Massa: ½ xícara (chá) de margarina com sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 xícaras (chá) de leite sal a gosto 
OUTROS INGREDIENTES
3 claras 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 litro de óleo
Modo de Preparo Faça o recheio: derreta a Claybom em fogo médio e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe refogar por 10 minutos, ou até que esteja totalmente dourada.Desligue o fogo, junte os tomates e o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.Prepare a massa: aqueça, em fogo baixo, 4 xícaras (chá) de leite (800 ml), adicione a Claybom e espere até que derreta completamente. Então, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa desgrude da panela.Retire do fogo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe esfriar. Sove a massa até que fique macia e abra-a com o auxílio de um rolo. Com um cortador redondo (7 cm de diâmetro), corte círculos e massa e recheie cada um com um punhado de carne moída. Feche em formato de meia-lua, apertando bem as pontas, e empane: passe nas claras levemente batidas e, em seguida, na farinha de rosca.Aqueça o óleo até a temperatura de 180 ºC e frite de 6 a 8 risoles por vez. Sirva em seguida, acompanhado de molho de pimenta.
DicaSubstitua a carne por frango ou recheio os risoles com queijo.Coloque raspas de limão no recheio para dar um toque especial.

Empadão

INGREDIENTES DA MASSA:
½ kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 ½ xícara (chá) de margarina ou gordura hidrogenada
1 ovo
1 xícara (chá) de guaraná
RECHEIO FRANGO
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tablete de caldo de frango
2 tomates picados sem sementes
1 xícara (chá) de caldo de frango


1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal a gosto
RECHEIO DE QUEIJO
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 ovo
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 pitada de noz moscada
 Sal a gosto
DEMAIS INGREDIENTES
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO MASSA

Em um bowl, coloque a farinha e o sal, abra um buraco no meio e nele acrescente a margarina, o ovo e o guaraná. Trabalhe a massa com as mãos até que fique homogenêa. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, forre uma forma redonda de fundo removível, 

RECHEIO

Em uma panela, refogue alho e cebola no azeite. Junte o extrato de tomate e refogue até dissolver.

Doure a o frango cozido desfiado nesse refogado e em seguida acrescente o caldo de frango e o tomate picado. Fora da panela, dissolva a farinha de trigo no caldo do cozimento do frango e junte ao refogado. Tempere com salsa, cebolinha e sal a grosso. Deixe esfriar e reserve.

RECHEIO DE QUEIJO

Em um bowl misture o queijo ralado com o ovo, o creme de leite e a noz moscada.

MONTAGEM

Com a massa já aberta na forma, coloque o recheio já frio, para o recheio de frango, cubra com uma parte de massa aberta, retirando o excesso das bordas e pincele a gema por cima.

Para o recheio de queijo, não é necessário cobrir com a massa. Leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus, por 30 minutos, ou até que fique dourada.

EMPADÃO FRANGO:
CUSTO TOTAL R$ 21,00 / RENDIMENTO – 3 UNIDADES MÉDIAS VALOR UNITÁRIO R$ 7,00/ VALOR DE REVENDA – DE R$15,00 a R$20,00
EMPADÃO QUEIJO:
CUSTO TOTAL R$ 15,00 / RENDIMENTO – 3 UNIDADES MÉDIAS VALOR UNITÁRIO R$ 5,00 / VALOR DE REVENDA – DE R$ 12,00 A R$17,00
Edu Guedes /Programa Melhor Pra Você

Feliz Aniversário Curitiba! Essa Cidade que nos orgulha mais e mais a cada dia! Parabéns pelos seus 323 anos.

FELIZ PÁSCOA!!!!!

Sábado de Aleluia!!!

Sexta-Feira Santa!!!!!

Mini joelhos de presunto e queijo

Receita bem simples e eles ficam deliciosos

Ingredientes

1 copo de leite morno

30 g de fermento de pão

1 colher rasa de açúcar

1 colher de chá de sal

1/2 copo de óleo

1/2 kg de farinha de trigo

Recheio:

250 g queijo mussarela

250 g presunto



Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento no açúcar.

2. Coloque o óleo, leite e o restante dos ingredientes, misture.

3. Deixe descansar por 15 minutos.

4. Faça bolinhas pequenas.

5. Abra a massa e recheie com 1 fatia de queijo e 1 fatia de resunto.

6. Enrole como rocambole e pincele com gema.

7. Corte os joelhos do tamanho que preferir.

8. Leve ao forno até dourar.

Mais Receitas

OVO RECHEADO COM BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES
1 ovo de Páscoa (duas metades)
Bolo de cenoura, pão de ló ou bolo chocolate 
Ganache de chocolate
Castanha de caju, nozes ou castanha do Brasil
Confeitos coloridos

MODO DE MONTAGEM
Recheie o ovo de Páscoa com um pouco da ganache de chocolate. Corte uma fatia de bolo e coloque em cima. Novamente, coloque a ganache e depois mais uma fatia de bolo. Até chegar ao topo do ovo de Páscoa. Decore com castanha de caju torrada.

*Este ovo/bolo pode ser feito com qualquer massa de bolo e recheio. Exemplo: pão-de-ló branco, brigadeiro, doce de leite e morangos. Escolha os sabores que mais gosta para aproveitar e fazer seu bolo preferido.

INGREDIENTES PARA O BOLO DE CENOURA Bolo de cenoura3 cenouras
4 ovos
1 xícara de chá de óleo de canola
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARO DO BOLO DE CENOURA
Pré aqueça o forno a 180°C. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Junte as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos). Mexa com fouet a mistura do liquidificador, a farinha e fermento peneirado. Coloque em uma assadeira retangular e asse por 50 min.

INGREDIENTES PARA O GANACHE DE CHOCOLATE
200g de chocolate
Meia caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO DO GANACHE DE CHOCOLATEDerreta o chocolate no micro-ondas. Para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao microondas e na potência máxima deixe por 1 minuto. Passado o tempo retire o chocolate do microondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no micro-ondas. Coloque o chocolate derretido numa panela junto com o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo.

Depois, é só curtir a Páscoa com essa delícia acompanhada da família.

chef confeiteira Cecília Mello

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Linguiça à moda do Chef

Ingredientes

2 kg de carne de porco (copa lombo)

300g de panceta

5 dentes de alho (grande)

2 colheres de sopa de sal refinado comum

1/2 colher de sopa de pimenta calabresa

1 colher de café de pimenta síria

1/2 xícara de chá de pimenta biquinho

1/2 copo americano de água gelada

1 colher de café de sal de cura para linguiça

1/2 colher de sopa de açúcar

Tripa para encher a linguiça

Prepare a carne: Corte a carne em pequenos cubos, cerca de 2cm. Pique a panceta cerca de 1 cm. Em uma bacia grande misture a carne e a panceta. Tempere com os ingredientes e deixe descansar por 12 horas, na geladeira. Lave a tripa. Separe cerca de 2 metros. Lave bem em água corrente para tirar o sal. Em uma bacia, esprema o suco dos limões. Passe limão em toda a tripa para tirar o cheiro. Vire a tripa do avesso, passe novamente. Deixe de molho nesse suco por cerca de 20 minutos. Depois de lavada, coloque toda a tripa na ponta do funil, revestindo-o. Dê um nó na ponta da tripa de modo que, à medida que for embutindo a carne, a linguiça vá se formando. Encha a linguiça. Introduza a carne segurando a ponta do funil de modo que preencha bem toda a tripa, evitando deixar espaços. A linguiça deve ficar firme. Depois de recheada, torça para fazer os gomos da linguiça e amarre com o barbante se desejar.

Adan al Garcia - Chef de cozinha

Santa Receita