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sábado, 18 de maio de 2019

Torta de abacaxi brilhante com massa fofinha


quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Torta Holandesa

Torta Holandesa
Base:

1 pacote de bolacha maisena
100g de manteiga
Recheio:
½ xícara (chá) de cream cheese
3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de chocolate branco picado
1 colher (chá) de baunilha
1 pacote de gelatina incolor (12g)
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
3 claras em neve




Cobertura:
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate

Preparo:
triture a bolacha maisena. Amoleça a manteiga e misture a bolacha. Forre o fundo da assadeira de fundo removível com a mistura. Bata o cream cheese com açúcar na batedeira até obter um freme fofo e reserve. Derreta o chocolate branco em banho maria e adicione o creme de leite. Hidrate a gelatina, misture o cream cheese, o chocolate e a essência até ficar homogêneo. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a mistura. Arrume as bolachas com cobertura de chocolate na borda da assadeira. Coloque o creme no meio e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até endurecer. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria, adicione o creme de leite. Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente e finalize colocando por cima da torta já gelada. Volte a geladeira até a cobertura endurecer.
Sirva frio.
Edu Guedes/Melhor Pra Você

sexta-feira, 19 de junho de 2015

Torta de Banoffi


TORTA DE BANOFFI
Ingredientes para a base
1 pacote de bolacha maisena ou de leite
3 colheres de sopa cheia de margarina
Ingredientes para o recheio
1 lata de doce de leite
8 bananas grandes
1 pote de creme de leite fresco batido como nata
2 colheres de açúcar
Suco de meio limão
Ingredientes para a cobertura
100gr de chocolate ao leite
½ caixa de creme de leite
Modo de preparo da base
Moer as bolachas e misturar com a margarina
Colocar em uma forma de fundo removível e levar ao forno por 10 minutos

Modo de preparo do recheio
Após a massa esfriar, cubra toda a base com doce de leite. Corte as bananas em rodelas e coloque o suco de limão sobre elas para que não escureçam. Disponha todas elas sobre a base que já está com o doce de leite. Bata o creme de leite com as duas colheres de açúcar até atingir o ponto de nata. Coloque sobre as bananas o creme de leite batido e leve ao refrigerador por aproximadamente 1 hora.
Modo de preparo da cobertura
Derreta o chocolate sempre mexendo em banho Maria ou microondas, até que o chocolate derreta completamente. Coloque o creme de leite e misture bem.  Desenforme a torta e coloque em um prato e então despeje a ganache sobre a torta e sirva!
O chefe João Lima ensinou no Ver Mais Curitiba 


segunda-feira, 9 de março de 2015

Torta Especial de Pêssego

TORTA ESPECIAL DE PÊSSEGO

Ingredientes
1 gelatina de pêssego
1 lata de pêssegos em calda bem escorridos (reserve a calda e 1 metade para decorar)
½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chantilly
1 caixa de biscoitos champanhe
Chantilly a gosto para decorar

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em metade da calda fervente e coloque no liquidificador. Junte metade dos pêssegos escorridos e o açúcar e bata por um minuto. Use a tecla pulsar ou ligue e desligue para não triturar demais a fruta.
Passe para uma tigela e misture os pêssegos restantes e o chantilly. Leve à geladeira até começar a endurecer. Forre uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura com papel-alumínio. Passe levemente os biscoitos pela calda e cole em volta da forma.
Se for preciso corte uma das pontas. Quebre os restantes e coloque no fundo da forma. Recheie com o creme gelado, alisando com uma espátula, cubra com filme plástico e gele por duas horas. Desenforme, retire o papel-alumínio e decore com o pêssego reservado e o chantilly.

Receitas Lá na Roça

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Pavê de Torta Holandesa

Ingredientes
Para a Massa:
200 gramas de manteiga gelada
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite gelado sem soro
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 sachê de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 pacote de biscoito tipo maria

Para a Base e Decoração:
1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate

Para a Cobertura:
300 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de creme de leite com soro ou fresco
Modo de preparo
Bata a manteiga com o leite condensado até virar um creme fofo. Adicione o creme de leite gelado, a essência de baunilha e a gelatina previamente hidratada e dissolvida.

Para a montagem, em uma assadeira de fundo removível e com as laterais forradas com acetato de uso culinário, distribua as bolachas maisena por todo o fundo sem deixar espaços. Coloque uma parte do creme sobre as bolachas e intercale com mais duas camadas de bolacha. Finalize com o creme e leve para gelar por aproximadamente 2 horas.


Para a cobertura, derreta o chocolate e adicione o creme de leite em temperatura ambiente. Misture bem até virar um creme liso e brilhante e despeje por cima da torta. Espalhe a cobertura por toda a superfície do pavê. Leve para gelar até a cobertura endurecer. Retire o acetato e bordeie a torta com as bolachas com cobertura de chocolate. Sirva gelada.
Daniel Bork/ Dia Dia

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Torta Americana de Framboesa

Ingredientes
Para a Massa:

¾ xícara de manteiga
1 ½ xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
½ xícara (chá) de leite
½ colher de (chá) de essência de amêndoa
2 ovos (claras em neve)





Para a Cobertura:
100 gramas de manteiga gelada e em cubos
100 gramas de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Outros Ingredientes:
1 ½ xícaras (chá) de framboesa

Modo de preparo

Para a Cobertura; coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha e o sal. Misture tudo com as mãos, até que fique uma farofa granulada. Reserve.
Para a Massa; bata na batedeira a manteiga junto com o açúcar, até que fique um creme. Acrescente, de maneira alternada, a farinha previamente misturada com o fermento e o leite, também previamente misturado com a essência e as gemas. Depois que a massa estiver homogênea, transfira para uma assadeira retangular untada e polvilhada. Espalhe as framboesas, a farofa reservada e leve ao forno moderado (170ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que a camada de cima bem douradinha.

Dia a Dia/Daniel Bork/Julio Cruz.


segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Torta dois amores

  
Creme de brigadeiro branco com chantili:
            1 lata de leite condensado
           1 colher (sopa) de margarina
            200mL de chantili industrializado
           Ganache branco:
          100g de chocolate branco picado
          3 colheres (sopa) de creme de leite
          Ganache preto:
           50g de chocolate ao leite picado
            50g de chocolate meio amargo picado
 3 colheres (sopa) de creme de leite
 Demais ingredientes:
1 pacote de bolacha tipo tortinha chocolate preto
1 pacote de bolacha tipo tortinha chocolate branco
 ou
1 pacote de bolacha tipo tortinha duo de chocolate branco e preto
 200 mL de café preto
 1 pacote de biscoito tipo maisena sabor baunilha e cappuccino
30 minutos (+ 4 horas de refrigerador)
12 porções
Creme de brigadeiro branco com chantili: em uma panela, coloque o leite condensado e margarina e leve ao fogo mexendo sempre até adquirir consistência de brigadeiro mole. Despeje em um recipiente e deixe esfriar. Quando o brigadeiro já estiver frio, adicione o chantili e misture delicadamente até obter um creme liso e homogêneo.
Em uma forma de aro removível, coloque uma camada de creme de brigadeiro branco com chantili. Circunde a lateral da forma com a bolacha tipo tortinha branca e preta ou com a duo. Em seguida, molhe o biscoito tipo maisena no café e faça uma camada sobre o creme. Após forrar completamente com o biscoito tipo maisena, faça nova camada de creme até completar a forma e alise bem. Dependendo da altura da forma, haverá necessidade de colocar mais bolacha tipo tortinha na lateral, pode-se até cortá-las ao meio para chegar na altura adequada. Leve ao refrigerador, enquanto você prepara a cobertura.


Ganache branco: coloque o chocolate branco em um refratário junto com o creme de leite e leve ao micro-ondas para o derretimento. O tempo varia de acordo com a potência do aparelho. Coloque 15 segundo e mexa, repita o processo até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar.
Ganache preto: repita o procedimento feito no ganache branco.
Retire a torta do refrigerador e cubra metade da torta com a ganache branca e a outra metade com a preta. Com o auxílio de um garfo, puxe delicadamente cobertura branca sobre a preta e vice-versa. Leve novamente ao refrigerador por cerca de 4 horas e então sirva.


Dica: se você não encontrar o biscoito tipo maisena sabor baunilha e cappuccino, utilize o biscoito maisena comum.
Hoje em Dia/Edu Guedes/Raquel

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Torta de Limão


Ingredientes da massa:
2 gemas
2 colheres (sopa) de água2 colheres (sopa)de açúcar
2 colheres (sopa)de amido de milho
2 colheres (sopa)de margarina
1 colherinha(sobremesa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara(chá)Farinha de trigo 




Modo de Preparo Massa:
Misture os seis primeiros ingredientes e vá colocando farinha até formar um massa lisa e macia. Abra na forma, fure com um garfo toda a massa e pré asse por uns  10 minutos(180ºC).

RECHEIO
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão
Só misturar bem

COBERTURA
2 claras
6 colheres (s) de açúcar
Raspas de 1 limão
Bata as claras  até que fique firme. Acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre.
Como montar:Coloque o recheio sobre a massa pré assada, a cobertura de claras e as raspas de limâo. Volte ao forno para dourar. Quando esfriar leve a geladeira



quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Torta Chapéu de Napoleão


 Massa

4 e ½xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
3 gemas peneiradas
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
10 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) bem cheia de água
Recheio de Morango
5 xícaras (chá) de leite
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
200 g de manteiga sem sal
12 colheres (sopa) de açúcar
2 latas de leite condensado
500 g de chocolate branco picadinho
2 caixinhas de gelatina sabor morango
Recheio de Chocolate
5 xícaras (chá) de leite
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras (chá) de leite
200 g de manteiga sem sal
24 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1 pitada de sal
300 g de chocolate ao leite picado
1 caixinha de creme de leite
Calda Decorativa
1 e ½ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
¼ xícara (chá) de creme de leite
¼ xícara (chá) de leite condensado
Modo de Preparo
Massa Tradicional
Coloque os ingredientes na bacia e amasse bem até ficar uma massa lisa.
Deixe descansar 10 minutos coberto com saco plástico.
Separe a massa em 9 partes iguais, abra uma de cada vez bem fina e coloque no fundo da assadeira de  ou – 25 cm de diâmetro.
Corte as rebarbas e abra mais um disco.
Fure com um garfo e assar até corar a massa.
Desenforme, abra outra, fure e asse novamente até terminar as massas.
Use várias assadeiras se quiser.
Recheie e leve para gelar.
Recheio de Morango
Coloque em uma panela os 4 primeiros ingredientes.
Mexa bem.
Acrescente os demais ingredientes e mexa bem até engrossar.
Deixe esfriar e aplique.
Recheio de Chocolate
Coloque na panela os 4 primeiros ingredientes.
Mexa bem.
Acrescente o leite, a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó e o sal.
Leve ao fogo e mexa bem até engrossar.
Dissolva o chocolate com o creme de leite e acrescente ao creme já pronto. Mexa bem.
Deixe esfriar e aplique.
Calda Decorativa
Misture todos os ingredientes.
Dicas
Se quiser fazer a massa de Chocolate: acrescente 1 xícara (chá) de chocolate em pó.
Daniel Bork

terça-feira, 13 de outubro de 2009

Torta de Limão

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1pitada de sal
3 colheres(sopa) de manteiga
1 colher(sopa) de açúcar
4 colheres(sopa) de água
1 lata de leite condensado
suco de um limão


Cobertura:
3 claras em neve
3 colheres(sopa) de açúcar
raspas de limão


Modo de fazer a massa:
Misture todos os ingredientes e amasse vigorosamente até obter uma massa homogênea.Leve a geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre em baixo e ao redor da forma e fure-as com garfo. Coloque no forno pré aquecido até dourar. Aguarde esfriar e distribua o recheio (misture o limão com o leite condensado e coloque dentro da massa assada, e em seguida, cubra com o merengue (cobertura - na batedeira, bata as claras em neve e sem parar de bater adicione o açúcar e as raspas de limão). Utilize em seguida. Volte ao forno até dourar levemente. Sirva gelada e se desejar decore a gosto.

sexta-feira, 9 de outubro de 2009

Torta de Banana



Ingredientes:
3 kg de bananas caturra

100 g de margarina

3 xícaras(chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 ovos inteiros

1 pitada de sal

1 colher (sopa) fermento royal


Modo de Preparo:
Fritar toda a banana na frigideira com óleo de soja. Reserve e deixe esfriar num refratário. Junte a margarina, o trigo, o açúcar, os ovos, o sal e o fermento royal e amassa com as pontas dos dedos até a massa ligar. Forma redonda com 5 cm de diâmetro com fundo falso untada com margarina e polvilhada com trigo. Abra a massa e forre em baixo e ao redor da forma e põe as bananas fritas (disposição das bananas em sentido que nem caracol) e coloca açúcar e canela em cima das bananas.Depois para fechar a torta em cima faz rolos compridos e estica em cima.Pincelar com uma gema em cima da massa para dourar.
Rendimento: 20 Porções




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