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segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Rissoles de camarão.

Rissoles de camarão
Ingredientes da massa:
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 1/2 xícaras de chá de caldo de camarão ou peixe
2 gemas
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal se necessário.
Modo de preparo:
- Leve todos os ingredientes ao fogo, mexa até que a massa desprenda da panela. (Use panela de boca larga) - Teste a massa para ver se está bem cozida da seguinte maneira, aperte a massa em várias partes, se não grudar nos dedos, está bem cozida.
- Retire a massa da panela, deixe amornar, sove a massa.
- Leve a massa a geladeira por 30 minutos para que a massa fique mais firme para ser modelada.
Recheio:
300 g de camarões 7 barbas (retire 50 camarões e reserve)
4 colheres de sopa de óleo ou azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de chá de palito picado (opcional)
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Refogue os ingredientes em seguida processe os ingredientes para formar um creme
- Á parte sele os 50 camarões (sem tempero)
- Deixe esfriar, leve à geladeira
- Abra a massa corte com cortadores
- Recheie com o creme e 1 camarão em cada rissole
- Passe nas claras que sobraram das 2 gemas, acrescente 1 xícara de chá de água e bata bem
- Passe na farinha de rosca
(Dica para que seu rissole fique diferenciado e mais saboroso.Peça ao local que for comprar os camarões um pouco de casca de camarão ou pele de peixe, leve ao forno as cascas ou pele para assar e ficar seco, processe essa casca e misture a farinha de rosca, na proporção mínima de 20% da quantidade de farinha de rosca.)
Essa receita rende 50 rissoles cortados no diâmetro de 4,5 cm
HUM SABOROSO! ISABEL DE CARVALHO

sexta-feira, 11 de março de 2016

Salmão ao molho de maracujá, maçã e pimenta

Ingredientes
1/5 kg de salmão
Sal a gosto
Azeite a gosto
Suco de um limão
1 cebola
3 dentes de alho
Modo de preparo: Grelhar o Salmão na manteiga e depois leva-lo ao forno com o molho por cima. A batata é cozida, depois amassada. Fazer uma bolinha com o queijo dentro, passar na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca, em seguida, fritar na gordura quente.
Ingredientes para o molho de maracujá, maçã e pimenta
1/2 maçã
1 pimenta vermelha
1/2 cálice de vinho branco
Modo de preparo: Processe tudo no liquidificador e depois leve ao fogo até reduzir.
Ingredientes para as batatas recheadas à milanesa
1 kg de batata
300 g de muçarela em pedaços
2 ovos
Farinha de rosca a gosto
Farinha de trigo a gosto
Sal fino a gosto
Uma pitada de noz moscada
Zezé do Espetinho – culinarista
Santa Receita


segunda-feira, 5 de outubro de 2015

Camarão crocante no palito

Ingredientes:
4 colheres de sopa de margarina
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
6 xícaras de chá de água
700 g de camarões médios limpos com o rabinho
Sal, pimenta do reino e molho de pimenta a gosto
½ xícara de chá de molho pronto
1 colher de sopa de molho inglês
1 folha de louro
1 copo tipo americano de leite
2 gemas
1 pacote de sopa creme de cebola
12 colheres de sopa de farinha de trigo
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo: Colocar uma panela no fogo, juntar a margarina, o alho e a cebola deixe refogar. Juntar a água, o louro, o molho, o molho inglês, tempere a gosto e deixe ferver. Colocar os camarões espetados no palito deixe ferver por 2 minutos. Com uma escumadeira, tirar os camarões. Colocar o caldo no liquidificador, juntar o leite, as gemas e a sopa creme, a farinha.de trigo, bater bem. Colocar na panela, levar ao fogo deixe cozinhar. Depois de cozinhar a massa, juntar o parmesão ralado. Passar os camarões no creme, colocar sobre a mesa para secar. Passar na clara e no macarrão aletria. Fritar em panela pequena com bastante óleo, em pequenas quantidades em óleo quente.
Arlete Pitta - Culinarista

Santa Receita/Claudete Troiano

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Bacalhau com batatas ao molho de tomates

Ingredientes:
1 kilo de bacalhau

6 batatas médias e cortadas no meio
2 cebola média e picadas
3 tomates médios cortados em quadradinhos
1 colher de (sopa) de massa de tomate
pimenta do reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picadinho ou amassado
1 colher(sobremesa) cherinho verde




Modo de Preparo:Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro. Troque a água pelo menos 3 vezes.
Cozinhar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e desfazer em lascas bem grossas. Descasque e corte as batatas no meio. Pegue uma panela grande coloque o azeite e frite o alho, a cebola, os tomates picados e em seguida coloque o bacalhau, as batatas, a massa de tomate, pimenta do reino e um pouco de molho de pimenta a gosto. Deixe cozinhar por uns 30 minutos, mais ou menos. Não precisa colocar sal! Após esse tempo verifique se as batatas já estão cozidas. Só acrescentar o cheirinho verde. Temperar a gosto.
 Bom Apetite!!!! 


quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

Moqueca de Peixe

Ingredientes:
1 kg de postas de peixe cação (sem espinho)
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
2 cebolas medias cortadas em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas finas
200 ml leite de coco
1 colher( sopa) de azeite de dendê
cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto.
suco de um limão




Modo de Preparo:
Tempere o peixe com limão e sal e reserve.
Corte os tomates, a cebola, e os pimentões em rodelas finas.
Pique o cheiro verde

Montagem:
Em uma panela grande, coloque um pouco da cebola, e pimentões no fundo. Coloque em seguida as postas de peixe, depois coloque mais rodelas de cebola, pimentões, tomates cheiro verde e sal. Acrescenta o leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e coloque pimenta se quiser. Deixe tampado em foto médio (sem mexer) até ficar tudo bem cozido . Servir com arroz branco e salada de rúcula. Bom Apetite!!!!

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Filé de cacão a milaneza


Ingredientes:
500 g de filé de peixe (cação ou linguado)
sumo de um limão
sal a gosto
farinha de trigo para passar no peixe
3 ovos

Modo de fazer:
Tempere o peixe com o sal a gosto e o suco de um limão. Passe o peixe nos ovos batidos com uma pitada de sal e depois na farinha de trigo para empanar, repita outra vez passar no ovo e depois na farinha de trigo e frite em óleo quente.
Em um refratário coloque papel toalha e vai colocando  o peixe a milaneza ja frito. Corte um limão em quatro pedaços e decore o prato. Quando for comer o peixe a milaneza esprema gotas de limão em cima do peixe fica uma delícia. Bom Apetite!!!!

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