Nhoque de banana da terra

Ingredientes

4 bananas da terra maduras

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

3 a 4 colheres de manteiga

Sálvia a gosto

80g de presunto parma

Modo de preparo: Cozinhe as bananas inteiras (com casca) até ficar no ponto de amassar facilmente. Descasque e amasse as bananas com o auxílio de um amassador de batatas. Espere esfriar. Acrescente o queijo, o sal e a pimenta. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de enrolar os nhoques. Enrole os nhoques na mão, fazendo bolinhas, como se fossem brigadeiros. Em uma frigideira grande, derreta uma colher de manteiga e doure os nhoques nessa manteiga. – eles não precisam cozinhar em água, pois a banana já foi assada. Depois de dourados cuidadosamente, adicione o restante da manteiga, a sálvia fresca e o presunto parma. Sirva acompanhado do peixe assado e bom apetite.

Peixe assado

1,5 kg de filé de peixe cortado em pedaços de aprox 150g

1 alho poró fatiado (parte branca e parte verde)

Salsinha “rasgada" a gosto

200ml de vinho branco seco

300ml de caldo de peixe ou legumes (em último caso podemos usar água)

1 fio de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Papel alumínio

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Tempere o peixe com sal e pimenta. Faça uma “cama” com o alho poró e a salsinha para o peixe deitar por cima. Coloque um pedacinho de manteiga entre o peixe e o alho poró. Passe um fio de azeite sobre o peixe. Misture o vinho branco com o caldo e coloque envolta do peixe, para fazer vapor e ajudar a assar o peixe. Cubra com papel alumínio. Precisamos de 8 a 10 minutos para assar um peixe de 1 kg a 200ºC. Retirar o alumínio e sirva o peixe.

Igor Martins - Chef de cozinha

Santa Receita

Nhoque da Fortuna!

Hoje é dia do Nhoque da Fortuna!
Melhor ainda recheado de frango com catupiry  
Você conhece a tradição do nhoque da fortuna? Simpatia famosa no Brasil, ela garante que, quem comer em pé as sete primeiras unidades de um nhoque no dia 29, pode fazer um pedido para cada massa ingerida. E não podemos nos esquecer da nota ou moeda, de qualquer valor, que deve estar embaixo do prato.
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 5 porções 



Ingredientes:
3 batatas cozidas e espremidas
2 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado (temperado a seu gosto)
1 dente de alho
1 cebola
1 tomate
Cheiro verde a gosto
Orégano a gosto
Catupiry
Molho de tomate de sua preferência
Modo de Preparo:
Ferva o leite, a manteiga e o sal, depois acrescente a farinha de uma só vez
Sove um pouco e deixe esfriar
Com a massa fria acrescente as batatas, o ovo, o queijo ralado e sove bastante
Prove se esta bom de sal

Recheio:
Refogue o alho, a cebola, o tomate e cheiro verde
Acrescente o orégano e sal, coloque o frango desfiado e reserve

Montagem:
Faça bolinhas (tamanho médio) e recheie com o frango e um pouco de catupiry
Feche as bolinhas e coloque na travessa que irá servir, acrescente o molho de tomate e polvilhe orégano, queijo parmesão ralado ou mussarela
Leve ao forno à 200° pré-aquecido por 20 minutos
Fonte: Tudo Gostoso