THOUSANDS OF FREE BLOGGER TEMPLATES
Mostrando postagens com marcador BOMBOM E TRUFAS. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador BOMBOM E TRUFAS. Mostrar todas as postagens

sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Bombons trufados de cereja e maracujá

bombom_trufado
Bombom trufado de maracujá
500 g de chocolate branco nobre derretido
100 ml de suco de maracujá concentrado
1/4 de xicara de chá de creme de leite UHT
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de preparo: misturar todos os ingredientes, deixar repousar por 20 minutos, colocar em uma manga de confeitar e aplicar na montagem.
Ingredientes para a montagem
500 g de chocolate meio amargo derretido e temperado ou cobertura fracionada
200 gramas de geleia de morango
Modo de preparo: colocar o chocolate em uma manga de confeitar, colocar chocolate até a metade da forma de acetato, ou policarbonato, insuflar o recheio de maracujá e a geleia de morango, cobrir com um pouco mais de chocolate e levar a geladeira até ficar opaco, em torno de 20 minutos, desenformar e decorar a gosto.
Bombom trufado de cereja
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200 gramas de chocolate branco nobre
Modo de preparo: levar tudo ao fogo em uma panela grossa até o ponto de brigadeiro mole, deixar esfriar, colocar em uma manga de confeitar.
Ingredientes para a montagem
500 gramas de chocolate meio amargo nobre derretido e temperado ou cobertura fracionada
200 gramas de cerejas inteiras
Modo de preparo: colocar chocolate até a metade da forminha, insuflar o recheio, colocar uma cereja, cobrir com chocolate, levar a geladeira até ficar opaco, desenformar e decorar a gosto.
Roberto Augusto - Chef de cozinha

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Trufas Carolinas

Ingredientes
Para a Massa:
250 ml de água
100 gramas de margarina
250 gramas de farinha de trigo
6 ovos

Para o Recheio de Limão:
1 lata de leite condensado
20 gramas de pó de limão para sorvete ou 100 ml de suco de limão


Para o Recheio de Framboesa:
400 gramas de chocolate branco
150 gramas de creme de leite
150 gramas de geléia de framboesa

Para o Creme de Brigadeiro de Laranja:
1 lata de leite condensado
200 gramas de chocolate branco
10 gramas de farinha de trigo
100 gramas de creme de leite
50 gramas de pasta de laranja

Para o Creme de morango:
1 lata de leite condensado
20 gramas de suco de morango em pó ou pó de sorvete
50 gramas de creme de leite

Para a Cobertura:
200 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de chocolate ao leite derretido
½ quilo de fondant derretido
Modo de preparo

Para a massa, em uma panela coloque a margarina e a água para ferver. Após levantar fervura, desligue o fogo e coloque a farinha de uma só vez. Leve esta mistura para batedeira e coloque os ovos um por um até ficar uma massa cremosa. Transfira para um saco de confeitar e faça bolinhas sobre uma assadeira untada com margarina. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas. Tire do forno, espere esfriar e recheie com o sabor desejado.
 Para o recheio de limão, coloque todos os ingredientes em uma panela e misture até que fique um creme liso. Transfira para uma manga de confeitar e reserve.
 Para o recheio de trufa, derreta o chocolate e junte o creme de leite e a geléia. Misture e reserve em uma manga de confeitar.
 Para o creme de brigadeiro de laranja, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e derreta em fogo baixo.
 Para o creme de morangos, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture tudo. Reserve em uma manga de confeitar.
 Montagem: Com uma faca faça um furo embaixo das Carolinas. Com o recheio na manga, preencha o buraco feito. Porém, cuidado para não encher demais e estoura-las. 

Para cobertura: Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho maria e adicione o corante de sua preferencia. Misture muito bem para dissolver o corante. Banhe as Carolinas, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe secar.
Chef Confeiteiro Eduardo Beltrame

terça-feira, 18 de março de 2014

Trufa de Morango Escondido

Ingredientes
Para a Trufa:
500 gramas de chocolate branco derretido
150 ml de creme de leite em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) de essência de rum
Para o Recheio:
1 caixa de morangos frescos lavados sem as sépalas
Para a Cobertura:
750 gramas de cobertura fracionada ao leite derretido
50 gramas de cobertura fracionada branca derretido
Modo de preparo
Para a trufa, misture todos os ingredientes pela ordem da receita e leve para gelar por aproximadamente 8 horas. Após a trufa gelar, pegue pequenas porções e encape os morangos com a massa. Banhe as trufas no chocolate ao leite fracionado e coloque para secar em papel manteiga. Em um cartucho de plástico, coloque o chocolate fracionado branco derretido, corte a ponta e faça pequenos traços sobre as trufas. Aguarde o chocolate secar, retire as rebarbas  e aproveite.
Dalva Zanforlin/http://www.tremdaalegria.com.br/dalva-zanforlin.php

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Bombom de Uva Verde



Ingredientes:


2 latas de leite condensado

1colher(sopa) de margarina

500 g de uva verde sem caroço

400g de chocolate ao leite










Modo de Fazer:
Coloque o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Despeje a massa obtida em um prato untado e reserve para esfriar. Enquanto isso lave as uvas e seque-as com um pano de prato. Reserve. Então abra a massa nas mãos, recheie-a com a uva e disponha numa superfície untada. Em seguida derreta o chocolate em banho-maria e banhe as uvas. Reserve para esfriar em cima de uma folha de papel manteiga e disponha os bombons em forminhas próprias ou papel chumbo para chocolates.

Related Posts with Thumbnails