Brigadeiros Gourmet

Ingredientes

Brigadeiro tradicional:
1 lata de leite condensado
1 colheres(sopa)de manteiga s/ sal
1 colher (sobremesa) de glucose ou xarope de milho (opcional)
1 pitada de sal
Confeito para decorar (pode ser coco ralado, chocolate granulado etc)
85 gramas de chocolate meio amargo

Brigadeiro de Paçoca:
1 lata de leite condensado
50 gramas de paçoca moída
1 colher (sopa) rasa de manteiga

Brigadeiro Branco:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de leite em pó
¼ xícaras (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de mel

Para o Recheio do Brigadeiro Branco:
4 colheres (sopa) de frutas vermelhas

Modo de preparo

Brigadeiro tradicional

Em uma panela grande junte todos os ingredientes. Coloque no fogo e mexa sem parar, não se esquecendo das bordas da panela. Seu brigadeiro estará pronto quando você virar a panela de lado e a massa desgrudar totalmente do fundo.

Coloque a massa em uma travessa grande e espalhe. Cubra com plástico filme em contato com a massa. Leve para a geladeira. Quando a massa estiver gelada, faça bolinhas e passe no confeito.

 Rendimento: 50 unidades

Brigadeiro de Paçoca

Junte em uma panela o leite condensado, a manteiga e o ovo e misture bem.

Em seguida, acrescente a paçoca.

Depois de alcançar o ponto de brigadeiro é só esperar esfriar e, se quiser, fazer as bolinhas.

 Rendimento: 40 unidades 

  

Brigadeiro Branco

Coloque todos os ingredientes em uma panela.

Mantenha em fogo médio e mexendo sempre para não grudar no fundo, até dar o ponto. Deixe cozinhar por mais aproximadamente 7 minutos.

Deixe esfriar e enrole com a mão untada. Sirva.

Dica: Pode-se enrolar o brigadeiro branco no açúcar cristal (opcional)

Rendimento: 16 unidades

 Daniel Bork/Dia Dia

Baguete Caseira

Ingredientes
6 xícaras (chá) de farinha de trigo (1kg)
3 colheres (chá) de fermento seco (10g)
3 xícaras (chá) de água (720ml)
2 colheres (chá cheia) de sal (10g)

Preparo
1 – Em uma tigela misture 6 xícaras (chá) de farinha de trigo com 3 colheres (chá cheia) de fermento seco.
2 – Depois junte 3 xícaras (chá) de água, 2 colheres (chá) de sal e mexa até incorporar os ingredientes.
3 – Em uma superfície lisa e enfarinhada sove a massa levemente, por 5 minutos.
4 – Volte a massa para a tigela polvilhada com farinha de trigo, cubra a tigela com um filme plástico e deixe descansar por 40 minutos.
5 – Depois deste tempo, transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, divida em 8 porções (200g), modele no formato de baguete e coloque numa assadeira levemente untada com óleo e polvilhada com farinha, deixe até dobrar de tamanho num lugar protegido de vento (cerca de1 hora).
6 – Com um estilete faça cortes superficiais transversais nas baguetes, polvilhe um pouquinho de farinha de trigo e leve ao forno a 220ºC.
7 – Coloque também dentro do forno, na parte de baixo, uma tigela com água fervente.
8 – Asse as baguetes por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.
9 – Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em seguida.
Obs: Ao pré-aquecer o forno coloque uma panela, antes de colocar a baguete para assar jogue água nessa panela gerando um vapor!
Rendimento: 4 Baguetes
Fonte e Foto: anamariabraga.globo.com

Vaca atolada

Ingredientes
1 kg de costela de boi
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
Caldo de carne
800 g de mandioca em pedaços grandes
3 colheres de sopa de aguardente
½ pimenta dedo de moça
2 folhas de louro
4 tomates sem sementes
Óleo a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Salsinha a gosto
2 ½ litros de água quente

Modo de preparo:

tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, coloque óleo, e frite a costela até dourar. Junte a cebola e o alho e refogue. Adicione tomates, pimenta, aguardente, louro e a água quente já com o caldo de carne. Deixe ferver por aproximadamente 50 minutos em fogo médio. Abrir a panela acrescentar a mandioca e deixar por mais 20 minutos. Acertar o sal e juntar a salsinha picada.

Arturo Salano - Chef de cozinha
Santa Receita/Claudete Troiano

Massa Caseira para Pastel

INGREDIENTES
Massa:
500 g de farinha de trigo
200 ml de água morna
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de aguardente
Óleo para fritar
Recheios variados

MODO DE PREPARO
Aqueça a água e junte o sal
Misture e reserve
Coloque a farinha, o óleo e a aguardente em um recipiente
Misture
Junte, aos poucos, a água morna reservada
Em seguida, mexa com as mãos
Sove sobre uma superfície lisa
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos
Abra com o rolo
Coloque o recheio
Feche e pressione as laterais com a ponta de um garfo
Frite em óleo quente
Informações Adicionais
Dica: substitua a aguardente por uma colher (sopa) de vinagre branco.

Dia 12 de Outubro Dia de Nossa Senhora Aparecida!!!

Hoje comemora-se o dia da Padroeira do Brasil e o dia das crianças. Que Nossa Senhora Aparecida cubra você e sua família com o seu manto sagrado.

DIA 12 DE OUTUBRO!!!! DIA DE NOSSA APARECIDA!!!!
Cubra-me com seu manto de amor
Guarda-me na paz desse olhar
Cura-me as feridas e a dor me faz suportar
Que as pedras do meu caminho
Meus pés suportem pisar
Mesmo ferido de espinhos me ajude a passar
Se ficaram mágoas em mim
Mãe tira do meu coração
E aqueles que eu fiz sofrer peço perdão
Se eu curvar meu corpo na dor
Me alivia o peso da cruz
Interceda por mim minha mãe junto a Jesus
Nossa Senhora me de a mão
Cuida do meu coração
Da minha vida do meu destino
Nossa Senhora me dê a mão
Cuida do meu coração
Da minha vida do meu destino
Do meu caminho
Cuida de mim

Biscoitos para o Dia das Crianças

Ingredientes

400 gramas de mel

250 gramas de manteiga, temperatura ambiente
100 gramas de ovos
250 gramas de açucar refinado
500 gramas de farinha de trigo
6 gramas de bicarbonato
6 gramas de fermento em pó

Para a Decoração(glacê):
7 claras
1½ quilo de açúcar de confeiteiro
1 limão
Corante

Modo de preparo

Aqueça o mel, no micro ondas por 1 minuto. Leve para a batedeira o mel, adicione a manteiga e bater até a manteiga desmanchar.Adicione os ovos, um a um, e misture bem. Adicione o açúcar, e bata até desmanchar os gruminhos. Adicione o bicarbonato e o fermento, misturando a massa. Obs. a massa deverá descansar por 12 horas, em pote hermeticamente fechado e em temperatura ambiente. Abra a massa, numa espessura de 0,5 cm. Asse em forno 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

Para o Glacê; Bata na batedeira as claras o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Separe pequenas quantidades e adicione o corante de sua preferencia

Decore como desejar.

Daniel Bork/Dia Dia .

Camarão crocante no palito

Ingredientes:

4 colheres de sopa de margarina

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

6 xícaras de chá de água

700 g de camarões médios limpos com o rabinho

Sal, pimenta do reino e molho de pimenta a gosto

½ xícara de chá de molho pronto

1 colher de sopa de molho inglês

1 folha de louro

1 copo tipo americano de leite

2 gemas

1 pacote de sopa creme de cebola

12 colheres de sopa de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: Colocar uma panela no fogo, juntar a margarina, o alho e a cebola deixe refogar. Juntar a água, o louro, o molho, o molho inglês, tempere a gosto e deixe ferver. Colocar os camarões espetados no palito deixe ferver por 2 minutos. Com uma escumadeira, tirar os camarões. Colocar o caldo no liquidificador, juntar o leite, as gemas e a sopa creme, a farinha.de trigo, bater bem. Colocar na panela, levar ao fogo deixe cozinhar. Depois de cozinhar a massa, juntar o parmesão ralado. Passar os camarões no creme, colocar sobre a mesa para secar. Passar na clara e no macarrão aletria. Fritar em panela pequena com bastante óleo, em pequenas quantidades em óleo quente.

Arlete Pitta - Culinarista

Santa Receita/Claudete Troiano

Croquete de Carne

Ingredientes

Para a Massa:

1 pão amanhecido rasgado
2 batatas
400 gramas de músculo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Água para cobrir (aproximadamente 1L)
Sal e pimenta do reino a gosto

Para fritar:
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Água para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta do reino, e em uma panela com azeite e refogue a carne até dourar. Depois de dourada adicione o alho, a cebola e o extrato de tomate e misture. Acrescente água e deixe cozinhar.

Quando a carne estiver macia, adicione as batatas e deixe cozinhar. Depois do Cozimento adicione o pão, misture e leve esta mistura para o processador. No processador adicione o cheiro verde e as 2 colheres de farinha de rosca. Espere a massa esfriar e modele seus croquetes. Para empanar, passe os croquetes na água e depois na farina de rosca. Frite em imersão.

Daniel Bork/Dia Dia